燒賣

從基隆起家，如今在鍋物、燒肉領域擁有極高國民度的「築間餐飲集團」，創辦人林楷傑最近成立創投公司，與老品牌「麥克麵線」合作擴展事業版圖，用魚漿大腸、一口小香腸、帶筋肉羹、超大燒賣、海味茶碗蒸等滿滿的海港元素，打造獨樹一格的基隆式麵線。繼台中逢甲店後，大台北首家分店7月1日插旗小吃激戰區三重台北橋站，甚至讓許多基隆人都專程去捧場。

台北喜來登大飯店館內除了有米其林二星餐廳「請客樓」，以經典粵菜聞名的「辰園」也蟬聯米其林餐盤推薦，近期更破天荒開闢「早茶」時段，復刻老香港茶樓經典的推車場景，每週三至週日僅開賣上午9點至11點共2小時，可嘗到辰園的超人氣港點，享受「一盅兩件」的愜意晨光。

疫情期間，多數民眾在家努力防疫，最辛苦的則屬前線醫護人員。台北市大同區的「九月茶餐廳」考慮到許多餐廳、小吃店都暫時歇業，醫護人員疲於勤務之際，用餐還會受到多方限制，上週起開始動員為醫護人員無償提供每日餐盒。

擬花菇造型的「珍菇流沙包」萌萌地坐在蒸籠裡、綴有整顆小鮑魚的「鮑魚燒賣皇」內餡調入蝦仁及雞湯等海陸滋味、「金絲蘿蔔卷」濕潤化口。知名海鮮餐廳「吉品海鮮」新品牌「吉品初筵」，去年底才開幕，已成熱門聚會餐廳。

發跡於台北大同區的阿桐阿寶四神湯，第二代老闆周棟樑原本開成衣廠，因替人作保破產，接下母親的手藝賣四神湯，後又與豬腸批發商馮龍寶合夥當頭家。

清晨5點鐘店頭打烊後，就是阿桐阿寶四神湯後場廚房開始忙碌的時刻。即將天亮之際，外頭一輛小發財車送來豬腸，周育賢解釋，內臟油脂多、容易發臭，「我們的招牌是四神湯，豬腸是屏東屠宰場現宰，每天運上來當天現煮。當天吃到的都是最新鮮的，所以口感最好。」豬腸以大骨、鹽巴和中藥材燉煮再悶到軟嫩，燉腸子的湯則成了四神湯湯底。

創立於1908年的「崎陽軒」，是日本相當知名的燒賣老店，近期不畏肺炎疫情衝擊，首度拓展海外分店，8月7日於台北車站一樓門市正式開幕。除了提供燒賣，還有便當組合，店家對商品相當有信心，強調冷了也好吃。

不知為何，基隆人愛吃麵勝過飯。短短一條孝三路，估計有14家麵店，每天大概就要用掉700斤的麵，巷口閃著微光的麵攤，已成了朦朧雨霧中的溫暖指引。「長腳麵食」就是這樣的一家店。