王鵬傑

  1. 美食旅遊

    5大高人氣蛋黃酥綠豆椪 搶破頭入手卻捨不得送人了

    中秋節的餐桌必備應景的月餅、文旦才有過節感。近年迎接中秋節,知名的麵包甜點名廚,像是吳寶春、陳耀訓、王鵬傑和李依錫都推出話題蛋黃酥,連帶老牌烘焙店也帶著古早味老餅加入戰局。月餅伴手禮市場現正吹起懷舊復古風,過節期間的烘焙產業活絡蓬勃,最棒的是民眾有機會一次品嘗到多款中式糕餅的新面貌。

  2. 美食旅遊

    台日法強強聯手 今年耶誕熱搜關鍵詞「國王派」

    今年耶誕節,最紅的甜點熱搜關鍵詞就是「國王派」。餐飲原物料代理商「苗林行」今年玩超開,動員烘焙及甜點二大領域,包括「野上麵包坊」X 「 WUniquePâtisserie 無二法式甜點」;「MyCroissant by Guillaume 吉 可頌 x Citrus Pâtisserie Boulangerie 蜜柑;「Boulangerie Le Gout」x「 稻町森法式甜點舖」共6大品牌,集結台日法6位職人,強強聯手發表3顆跨界國王派。

  3. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食1】長生29懷舊菜 雜菜煲砂鍋飄出古早味

    帶著豪邁兄弟氣的高雄人,在生活和吃食上都自成風格。這一回,我們請來深耕高雄的資深美食記者顏怡今,和在高雄住了15年的世界麵包冠軍王鵬傑分享口袋美食清單,這份老高雄人帶路的系列報導,邀讀者巡禮南國的滋味。

  4. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食12】台灣最強鹹酥雞 牛排白帶魚泰國蝦都能炸

    每天傍晚時段忙著開攤的「您好台灣鹹酥雞」,檯子前還高掛著立型帆布,老闆兼油炸手陳文仁在雙炸爐前熱油控溫,成群的員工忙著在後場串著「白帶魚卷」「鯖魚串」、在餐檯上鋪上「四季豆」、「雞皮」、「米血」等食材 ,但就是有客人戴著安全帽、鑽進帆布裡開始挾炸物,想吃鹹酥雞的決心,一秒都不能等。

  5. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食11】方家雞蛋酥 古早味油炸麵糰點心

    世界麵包冠軍王鵬傑擅做烘焙,也愛吃古早味的炸麵糰小點心,他帶我們來到高雄後火車站大連皮鞋街邊的「方家雞蛋酥」,這是高雄人載滿童年回憶的午後小點心。

  6. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食10】燒馬蛋皮Q帶勁 收服麵包冠軍王鵬傑

    清晨時刻的高雄,高溫已被點燃,三民市場裡人車壅擠,守在市場入口處的炸物攤,熱燙燙的油鍋裡浮著一顆顆金黃澎圓的「燒馬蛋」,招來機車騎士及老客人在攤前揮汗等待起鍋。

  7. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食9】北港蔡米糕鹹香軟糯 蒸蛋湯濃滑入味

    中南部的米糕路線豐富多樣,台中清水米糕口感軟糯黏滑;嘉義米糕在糯米澆上精瘦豬後腿絞肉,是耐嚼生香的清麗型;台南米糕添上土豆、肥肉臊,撒魚鬆、擱小黃瓜,走華麗路線;王鵬傑推薦高雄最美味的米糕,是「北港蔡三代筒仔米糕」,調味飽滿還搭配自創「蒸蛋湯」,很具特色。

  8. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食8】蔥厚餅酥香餅皮尬青蔥 連麵包冠軍都淪陷

    我在世界麵包冠軍王鵬傑的「莎士比亞烘焙坊」吃過一款台式麵包「蔥起士」,咬開柔韌麵皮後,青蔥臘肉爆餡噴香,令我相當驚喜,他說這款麵包的原型來自街頭的蔥油餅和胡椒餅,尤其是高雄鼓山區有一顆紮實碩大的蔥厚餅,是他的靈感來源。

  9. 美食旅遊

    【高雄在地仔美食7】許記蒸餃的彈Q祕密 連麵包冠軍王鵬傑也破解不了

    被世界麵包冠軍王鵬傑形容為「高手在民間」的「許記蒸餃」二代老闆許嘉仁,他在用餐時間坐鎮出餐指揮中心,狹窄小店分成拌餡區、包餃子檯和蒸爐,員工們都趕忙端出一籠籠「蒸餃」給不見隊伍尾巴的外帶人龍。