【台灣麵包強國論】陣頭囝仔闖世界 王鵬傑的蔥起士柔韌爆餡會員專區美食旅遊「蔥起士」蔥香噴發,十足展現台灣小吃風情。(42元/個)文 林嘉琪攝影何宗昇發布時間 2020.05.22 06:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間王鵬傑莎士比亞烘焙坊台灣歐式麵包已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員金黃膨香的麵包自烤箱出爐的那一刻,永遠勾人心魂。好吃的麵包從食材、發酵、烘焙到美學呈現,是一項精緻的食物工藝。近年來接棒誕生的幾位本土世界麵包冠軍們,讓台灣躍登麵包新強國行列。這一次我們來找台灣的麵包大師們呷麥方,著迷他們詮釋歐式麵包的經典手法,並愛上加入台灣食材和台式麵包靈魂的接地氣滋味。第一位登場的,是世界藝術麵包冠軍-王鵬傑。我第一次見到王鵬傑不在麵包店,而是在他家附近一間號稱全台最好吃鹹酥雞的「您好鹹酥雞」的小攤上。那是跟一群友人聚會的熱鬧場子,那一晚,我看著眼前這個年少時亡命街頭的陣頭囝仔牽著兒子,拳頭已柔軟,一雙揉整麵糰的手還創作民俗陣頭「官將首」造型麵包,突圍世界好手,抱走2018世界盃藝術麵包組冠軍。2018世界麵包大師賽世界冠軍王鵬傑。中央廚房裡工作人員忙著整形麵糰、烤焙麵包,動線及分工分明。麵包店以巴黎「莎士比亞書店」為命名靈感,希望客人會想特別前來,並成為許多人心目中的理想麵包店。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入