【台灣麵包強國論】陳耀訓手法跨界靈活 強力拉抬「台包」身價會員專區美食旅遊2017年世界麵包冠軍陳耀訓,結合歐式和台式麵包烘焙技法,經典法式可頌在他的重新詮釋下有了全新口感,更被多台灣人喜愛。文 林嘉琪攝影何宗昇發布時間 2020.05.23 06:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:34 臺北時間陳耀訓·麵包埠在地食材歐式麵包果醬柯亞已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2017年世界麵包冠軍陳耀訓的麵包風格細膩也靈活,他的烘培結合歐式和台式麵包技法,再加上積極與日本熊本製粉、全家便利超商、酒商帝亞吉歐、奶油品牌Lurpak及台灣果醬女王柯亞跨界合作,讓麵包有了全新品嘗方式,致力把麵包拉進民眾日常生活。陳耀訓結束高雄店「LePain巴黎波波」,去年5月北上新開店「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」,祭出全面復刻「雷阿胖」「花生夾心」等台式麵包的大絕招,在一片歐包市場裡成功創造話題,全新演化的新品牌其實也是推廣台灣花生、馬告、紅藜、鹹鴨蛋等好食材入麵包的平台,他勇敢冒險,一把拉升「台包」身價。陳耀訓的麵包風格細膩、口味多變,靈活地結合多款食材。陳耀訓的太太李新惠也是麵包師傅,兩人各有擅長的麵包風味,店裡常有兩人腦力激盪的品項。去年開幕的「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」,一直都是人氣排隊名店。2017年世界麵包冠軍陳耀訓的台北麵包店「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入