【台灣麵包強國論】陳撫洸斜槓人生　創造咖啡及麵包的有趣風味

被台灣第一位世界麵包冠軍吳寶春稱為「味覺啓蒙老師」的阿洸，近二年持續參與全台最大規模餐會「野台繫」的烘焙天團，與其它烘焙達人「多手聯烤」開餐麵包盤，把西餐桌上的佐餐麵包創作成獨立料理。

今年，他親手烘焙的「堂本咖啡」掛耳包和咖啡豆正式見客，目地在創造咖啡及麵包交融後迸發的趣味風味，友人幽默地稱他「他是被麵包耽誤的天才烘豆師」。

主張烘焙和烘咖啡豆有著相通科學概念及手感，阿洸手沖一杯中焙的「快炒店」咖啡遞來，單喝帶有養樂多、薄荷等香料的氣味，搭配燻雞培根鹹麵包，我邊吃邊喝捕捉到九層塔氣味，秒懂這支豆子命名為熱炒店的幽默。

接著，伊索比亞豆子「西蒙阿貝」搭配「巧克力磚」吐司，讓飽滿的堅果味、生巧克力及黑巧克力香氣盈滿腔口。

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