烘焙

  1. 【究極的麵包魂專題】烘焙名師們的寶藏「究極」湯種!統一麵包不斷進化的美味秘密

    每個人的記憶裡都有熟悉的經典麵包香。對統一企業集團烘焙技術總監文世成師傅、統一麵包創新產品推手游東運師傅來說,小時候喜愛的麵包香正是他們踏入這一行的關鍵。兩人一路從學徒做起,直到參與各大國際烘焙賽事展露頭角,後來更進入統一麵包這個對技術、製程要求更高的專業團隊。在國際級烘焙名師眼中,統一麵包的美味關鍵是什麼?為何他們願意捨棄熟悉的現烤麵包領域,進入包裝麵包這個全新、更多挑戰的領域呢?

  2. 財經理財

    【台灣老店】詹宏志贈林秉樞餅爆紅 烘焙二代證明行行都能出狀元 二崙佳美專訪

    二崙佳美是雲林有53年歷史的烘焙坊,招牌狀元餅,因PChome董事長詹宏志贈餅林秉樞意外爆紅。第一代廖顯順小學隨兄長學做餅,家族成員嗜賭,他賣餅還債養家,盼望下一代讀書翻身,從不要求孩子幫忙。2008年長子廖嘉育舉家返鄉,廖顯順驚嚇大於驚喜,堅持兒子得進廚房從頭學起。長媳善用資源,連2年入選雲林10大伴手禮,又獲美食家推薦,獨家伍仁酥與狀元餅打入電商市場,讓小店名利雙收,7年前父親點頭交棒,廖嘉育用時間淬鍊真心,證明事在人為。

  3. 財經理財

    【渣男爆紅餅番外篇】愛吃到立志嫁給烘焙師 她圓夢兼旺夫 二崙佳美專訪

    二崙佳美之所以能從社區型烘焙坊,搖身變為享譽全台名店,除了廖顯順、廖嘉育父子一脈相傳的好手藝,廖家長媳莊淑敏也功不可沒。同是二崙鄉人,廖嘉育與莊淑敏是國中班對,愛情長跑相互扶持,餅舖之所以擄獲王宣一、徐天麟等一票美食家認同,多虧莊淑敏化被動為主動寄餅分享,最有趣的是,她從小就愛吃二崙佳美麵包,還因此立志嫁給烘焙師,美夢成真後更幫夫壯大餅舖聲量。

  4. 美食旅遊

    中秋月餅早鳥搶一波 「陳耀訓」「後媽家」「郭元益」群雄搶攻蛋黃酥戰場

    中秋節即將到來,多家烘焙品牌接力發表節慶禮盒。在口味設計上,近年的月餅伴手禮市場吹起懷舊復古風,像是蛋黃酥、綠豆椪或古早味老餅等重回選購主線。烘焙品牌「郭元益」、世界麵包冠軍陳耀訓的「Yoshi Bakery陳耀訓·麵包埠」及全新品牌「後媽家Home Mom Bakery」已陸續開賣特色蛋黃酥,像這樣烘焙業者百家爭鳴的結果,最棒的是民眾有機會品嘗到中式糕餅的新面貌。

  5. 財經理財

    【職場人語】經他指導的麵包店都爆紅 亞軍不被看好卻逆襲奪冠 金牌教練吳武憲專訪

    台灣麵包首度贏得法國路易樂斯福世界盃麵包大賽團體賽冠軍,其實教練吳武憲與3位選手是歷屆台灣選拔賽的亞軍,因疫情才被徵召出賽,曾承受不被看好的冷眼。入行39年的吳武憲,出身窮苦,國中畢業就當學徒,靠勤學從麵包店做到德麥食品技師,為學習寧願減薪一半。12年前受邀到大陸擔任食品廠、麵包店技術顧問,連中國糖王周毅開店,都請他開發產品。當年他未奪冠,放棄創業,如今拿獎證明,他的實力不只經得起市場考驗,也能為台爭光。

  6. 財經理財

    【亞軍的逆襲番外篇】為學麵包寧降薪一半跳槽 苦熬39年成金牌教練 金牌教練吳武憲專訪

    剛領軍台灣隊首次拿下法國路易樂斯福世界盃麵包大賽團體賽冠軍的教練吳武憲,入行已39年,成就得來全非運氣,出身清苦帶來早熟青春,國中畢業便與麵包為伍,沒有背景的他一路苦學,寧願降薪一半跳槽,也要學習新技術,終於苦熬出頭。

  7. 財經理財

    【亞軍的逆襲番外篇】為客戶這樣做 大陸最火麵包店搶著要他當總監 金牌教練吳武憲專訪

    12年前吳武憲就受邀西進到大陸連鎖麵包店任職技術顧問,親身經歷大陸烘焙業成長,他也成為搶手總監,因為他設身處地為客戶著想,只想讓客戶成為當地第一,連曾獲世界翻糖冠軍的中國糖王周毅都曾請他開發產品。

  8. 時事

    人夫交友軟體打砲暈船 「傳偷錄性愛影片」告白喊再一次下場GG

    北市1名林姓烘焙師透過交友軟體與1名年輕女子性交易,還將性愛全程偷錄下來,林男事後暈船愛上對方,傳訊息希望能夠再來一次,還傳性愛影片向對方告白「我很喜歡妳」,不過女子見狀嚇壞並報警。對此,台北地檢署調查後認為林男涉犯妨害秘密罪,依法起訴;而林男妻子得知後訴請離婚,最終林男自知理虧,也將房子歸給妻子。

  9. 財經理財

    他們曾是麵包大賽亞軍 集結逆襲為台灣首奪世界盃團體賽冠軍

    今年3月29日,台灣首度在路易樂斯福世界盃麵包大賽奪下團體賽冠軍,今日(28日)教練吳武憲率領台灣隊3位選手召開記者會公開心路歷程,因疫情影響,所需經費翻倍,增加籌措困難,今年也是首度未在台灣區先辦選拔賽就推派選手,讓吳武憲引以為傲:「過去我們是亞軍,但一起為台灣拿冠軍。」