烘焙

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    財經理財

    【浴火搞復酥番外篇】睡在麵包架下的女娃 棄出國助爸媽轉型

    菩提食品老闆劉進立與林素珍白手起家,創業初期因資金有限,租不起店面,只好開麵包車四處兜售,夫妻育有2女1子,長女劉雅慈從小跟著爸媽跑麵包車、睡在麵包架下,養成節儉、自動自發個性,每學期都拿獎學金,陽明大學護理系第一名畢業後通過高考,原想出國攻讀碩士,卻因母親罹癌,加上家裡生意逢轉型期,毅然放棄大好前程返家幫忙,把出國讀書資源留給弟妹。

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    時事、生活

    金錢豹酒女撞死烘焙師 獄中考取丙級證照盼幫死者圓夢

    2017年底,一名在金錢豹工作的女子顏子娠因吸毒又酒駕,闖紅燈撞死烘焙師陳郁邦,遭判刑9年半,民事訴訟也遭判賠要支付1,063萬元給陳的父母。去年底,陳郁邦的姊姊主動寫信給顏女,時隔近9個月,收到顏女回信,她對陳家表達歉意,並透露已考取烘焙丙級證照,盼出獄後能為陳郁邦完成夢想。

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    美食旅遊

    賠錢賣麵包是和父親的約定 大甲裕珍馨

    成立54年的奶油酥餅代名詞「裕珍馨」,全台店面櫃位加起來15處,光賣酥餅應該就夠賺了,但在台中大甲光明路上的旗艦店,至今仍每天出爐新鮮麵包,「波蘿麵包」甚至一顆只賣12元。「其實我們每年都賠6、70萬在做。」董事長陳裕賢苦笑。

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    美食旅遊

    福利社的蘋果麵包 70年鳳城麵包復刻建中生回憶

    來到台北南昌路,這個靠近政治權力核心的老區,街景也像走入歷史,穿梭博物館、集郵社之後,一個轉角,是在地近70年的老字號「鳳城麵包店」。

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    時事、生活

    頂新和德將才學堂化身「1日乖孫」 暖心逗樂獨居爺爺奶奶

    「阿嬤!我幫你搥背!」彰化縣永靖國小一群參與烘焙班「出師」的學童,今(10日)製作手工餅乾義賣,除了捐贈所得給華山基金會,還化身「1日乖孫」,到華山在當地的永靖愛心天使站送餅乾給站內爺爺、奶奶,並幫長輩們搥背按摩,現場還加碼即興大唱台語老歌和跳舞,被逗趣的老人家也開心地跟著節奏拍手合唱。四年級的陳永玹說:「自己做又能吃進肚子裡,還可以幫助別人真的很有意義」!

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    財經理財

    【不當兄弟改玩麵粉1】江湖打滾十餘年 他不當大哥助手為愛開店

    從路邊的平價麵包坊到知名排隊老店,台灣的鳳梨酥品牌早已遍地開花,卻有一家在2014年成立的新創品牌,選擇大膽以鳳梨酥創業。今年40歲的高吉良原本是個烘焙界的門外漢,16歲那年他結識竹聯幫大老陳功,被收為義子並成為其得力助手。不同於道上兄弟喋血街頭,高吉良是隱身幕後的文將,且在陳功的要求下,平日仍在連鎖餐飲集團上班,直到2008年陳功過世後才退出幫派。8年前,他在一場朋友的聚會上,認識了當芭蕾舞老師的韓國太太徐知賢,因為妻子愛吃鳳梨酥,讓他決定為愛開店,把台味鳳梨酥賣到韓國,還登上韓國熱門綜藝節目《花樣爺爺》。

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    美食旅遊

    無畏日本生吐司風潮!這款台灣職人聯手的柴燒龍眼乾蜂蜜吐司更強悍

    受到新冠肺炎疫情重創,台灣餐飲業景氣低靡,但外帶型的烘焙業穩定發展,近來北部和中部地區還襲捲起日式生吐司風潮,在排隊搶破頭和IG打卡旋風之外,還好我嘗過「真滋味」的美味吐司。從高雄「莎士比亞書店」王鵬傑的隱藏版生吐司、台中「堂本麵包店」Q彈有帶勁的昭和吐司,一路吃到「知果堂」和「麵包林里」聯手研發的「柴燒龍眼乾蜂蜜吐司」,我要感謝台灣烘焙職人在吐司戰國時代裡,堅持烤出有個性和想法的吐司,展現對好食材和烘焙技藝的敬意。

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    美食旅遊

    爆餡芋頭泡芙征服刁嘴法國人 每天狂賣200個

    以傳統生日蛋糕、麵包起家的台北40年老店「食芋堂」,在第二代老闆劉哲瑋接手後,專注在芋頭烘焙的研發,目前店裡有芋泥派、芋頭泡芙、牛奶芋泥捲、拿鐵芋泥捲,和包著芋頭餡的經典大福,這裡可說是芋頭控的天堂。

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    財經理財

    【頭家開講】模界一哥 三能集團總裁張瑞榮

    三能的烘焙器具在台灣市場使用率超過8成,吳寶春、85度C、統一麵包、義美食品都是客戶,也是亞洲最大的烘焙器具廠商,現在全中國逾900家經銷商,近幾年還進軍日本、印尼。集團總裁張瑞榮家境窮困,國小一畢業就到飯店當服務生,攢了50萬元投資三能幾乎血本無歸,他不甘心,辭去飯店工作,撩落去當黑手,製作烤盤、烤模。靠著耐用、價廉的烘焙器具,小童工翻身為模具界一哥,集團年營收近20億元。