鯧魚

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    美食旅遊

    【裴社長廚房手記21】燻魚 傳承自父親的改良版中式前菜

    做燻魚。我的燻魚,原本也是過年大量做、慢慢吃的年菜概念。不過因為太好吃了(自己說),所以燒菜請客時,常拿來做為四前菜的一部份。而且它放進便當裡,蒸後特別下飯,所以小孩子還在帶便當時期,平時也會做一些備著,算是我家的常見菜色。

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    【宅在家學上菜4】解凍加熱就能輕鬆開吃!金鯧炊粉鍋

    在家煮飯的時間變多了,也是重視養生的好時機,在屏東用褐藻養魚,還開發褐藻健康食品的「中華海洋生技」,去年在台北開了餐廳「Hi-Q鱻食」,主打不過度調味、天然健康的水產鍋物,頗受長輩歡迎。現在除了可以外帶火鍋,他們還推出方便的調理包,在家也能健康一下。

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    年菜到南門市場搬救兵 逸湘齋「豆瓣鯉魚」抱蛋有彩頭

    都說「年年有餘」,但在家炸全魚是場惡夢,今年我決定到台北人的廚房南門市場搬救兵,讓擁有百道菜色的熟食攤老店「逸湘齋」為我代勞。

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    人物

    【穿西裝的人番外篇】社長裴偉的手路菜 煙燻白鯧魚做法公開

    爸爸很會做菜,裴偉耳濡目染之下,以為是男人就該這樣做。家庭日他為妻兒下廚,自豪的手路菜煙燻白鯧魚連朋友都愛,裴偉特別公開煙燻白鯧魚食譜、作法,提供讀者參考。