永大食品
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【頭家開講】魯蛇賣檬翻身稱王 永大食品總經理蔡耀輝
一個人為了創業成功，願意嘗試幾回？來自雲林的蔡耀輝，曾四度創業失敗，是屢戰屢敗的魯蛇。後來他在跑業務時觀察到檸檬淡旺季的價差商機，將檸檬榨汁冷凍，除供應台灣一線連鎖茶飲品牌，也外銷日本、中國等地，被喻為台灣檸檬王。
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【魯蛇變檸檬王1】國中畢業的他創業失敗4次後 賣檸檬年收6.7億
為了創業成功，一個人願意嘗試失敗幾回？蔡耀輝的答案是4次。
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【魯蛇變檸檬王2】不捨農民受農藥毒害 他用二倍差價收購有機種植
去年全台檸檬總產量達3萬多噸，永大食品的採購量就占了1萬多噸，蔡耀輝大可不必花精神做有機種植。問他為何要投入有機檸檬？笑起來人如場名、憨厚古意的蔡耀輝說：「我要的是檸檬裡面的原汁，表皮漂不漂亮對我差異不大。所以我想建立一套價差機制，鼓勵農民不要用藥。你用友善耕作，我給的收購價比一般農法高1到2倍。」
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【魯蛇變檸檬王3】旺季貴10倍 他賣冷凍果汁賺差價
只懂得手刻印章的蔡耀輝，退伍後對電腦一竅不通，搭不上電腦刻章的時代列車，他只好去找工作，到南亞塑膠仁武廠當工人。當時蔡耀輝是輪三班制的工人，不時要搬重物，2年後就因腰傷申請留職停薪。
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【魯蛇變檸檬王4】2個媽媽當後盾 他把檸檬當成人生最後一戰
決心再度創業投入冷凍檸檬原汁領域，但口袋銀彈不足，成了蔡耀輝面臨的第一個考驗。「買鮮果需要現金，我手上幾乎沒有錢，太太的戒指、項鍊、能變賣的都拿去變賣。第一年我丈母娘借了50萬元，第二年我媽媽又拿了50萬元讓我囤貨。」
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【魯蛇變檸檬王5】大火燒掉3千萬 浴火重生他把台灣檸檬賣到海外
永大的產量不斷擴張，早期租用的鐵皮屋很快不敷使用，蔡耀輝又在屏東租下多個冷凍庫，以高庫存量制價，但2014年的一場大火，讓他損失超過3千萬元。「那天透早7點還沒上班，人家就打給我說失火了。我趕過去，可是冷凍庫的夾層都是易燃物，我只能看它一直燒、一直燒。」
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【魯蛇變檸檬王番外篇】高階人才不願南漂 他每年加薪6%讓員工變股東
屏東是台灣檸檬最大產區，去年全台檸檬總產量3萬多噸，其中永大的採購量就達1萬多噸。不過，對人稱「台灣檸檬王」的永大食品總經理蔡耀輝來說，他除了每一年都要煩惱自然天災，是否衝擊檸檬的收成，最大的另一項考驗，就是高階人才不願「南漂」、公司時常找不到人。
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【你不知道的頭家】老董因為這個原因 試吃新品絕不參加
永大食品總經理蔡耀輝身材壯碩結實，卻有顆愛吃甜食的少女心，妻子、永大食品總經理特助謝秀琴笑他如同螞蟻，就算剛吃飽，卻能因「甜點裝在另一個胃」大嗑甜食，但唯獨公司在研發新品時，蔡耀輝絕不加入。
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【頭家帶路】古意老闆的口袋美食 和這2字脫不了關係
在業界被稱為「台灣檸檬王」的永大食品總經理蔡耀輝，2015年在屏東新埤鄉自創有機檸檬品牌「老實農場」，推廣有機耕作。採訪這天，我問蔡耀輝能否替本刊推薦1、2家屏東的在地美食？沒想到笑起來人如場名、憨厚古意的蔡耀輝，最推薦的麵館也跟「老實」2字脫不了關係。
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【魯蛇變檸檬王番外篇】國中學歷的他 靠吳寶春才入大學窄門進修
永大食品總經理蔡耀輝來自雲林元長鄉，只有國中學歷的他，靠著敏銳的市場嗅覺，觀察出檸檬淡旺季節的價差商機，收購檸檬後榨汁冷凍，從4度創業失敗的魯蛇，翻身成台灣一線連鎖茶飲品牌的主要原料供應商，產品也銷往日本、中國與馬來西亞等地。