塔吉特

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    【台灣名店】跨界變餡 塔吉特千層蛋糕

    創立於2008年的塔吉特千層蛋糕,年產量逾20萬個,占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特,還有果凍品牌「吃果籽」,去年營收達1.5億元。豐喜食品董事長廖憲平畢業於化工科,跨領域進入食品業,做過飲料、布丁、果凍,後與食材批發商、烘焙師傅合作投入蛋糕市場,創立塔吉特。機械化煎烤蛋皮、使用在地食材、水果,從網路發跡,一路紅回實體店鋪。廖憲平的人生就像千層蛋糕,層層堆疊,雖然做工繁複,但終能得到完美成果。

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    【疫情賣更好蛋糕1】年產20萬個不夠賣 爆單遭負評加倍奉還洗白

    創立於2008年的塔吉特千層蛋糕,年產量逾20萬個,占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特,還有果凍品牌「吃果籽」,去年營收達1.5億元。豐喜食品董事長廖憲平畢業於化工科,跨領域進入食品業,做過飲料、布丁、果凍,後與食材批發商、烘焙師傅合作投入蛋糕市場,創立塔吉特。機械化煎烤蛋皮、使用在地食材、水果,從網路發跡,一路紅回實體店鋪。廖憲平的人生就像千層蛋糕,層層堆疊,雖然做工繁複,但終能得到完美成果。

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    【疫情賣更好蛋糕2】每日工作18小時 40萬小本拚成年收1.5億

    沉著將經營危機變成轉機,廖憲平沒有商科或食品相關背景,今年63歲的他出生於雲林西螺,台北工專化工科畢業,不是因為興趣,而是分發到哪兒念到哪兒,「我的人生好像沒有什麽目標是原來很早就鎖定的,幾乎都是順應自然。」學業如此,工作亦然,第一份頭路在高雄的化學廠當業務,28歲與在彰化教書的妻子結婚,辭掉工作回老家尋找機會。

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    【疫情賣更好蛋糕3】原只會做果凍 靠一台機器成千層蛋糕王

    「朋友做不到半年就不做,1990年黑面蔡收尾收好就順勢過去。」對布丁完全不熟,加上信任,不曾插手經營,因此壓根不了解銷售狀況,接手一段時間他才懂為何朋友棄守,「雞蛋布丁市場老大、老二、老三排得整整齊齊,都是大品牌。你如果是媽媽,到超市會買聽都沒聽過的豐喜嗎?」

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    【疫情賣更好蛋糕4】供應蛋皮發霉 花200萬買蛋糕銷毀

    「2005年在展場附近的咖啡廳吃到千層蛋糕,覺得驚為天人!很想要引進台灣。一樣都是食品,我想要跨進烘焙產業很久了,但不敢。我的觀念是生產製造要可標準化才能管控,麵包、蛋糕要靠師傅,今天如果張三這個師傅不做了換李四,怎麽去說服消費者,李四做得比張三好吃?」

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    【疫情賣更好蛋糕5】CP值最高的千層 百元有找的祕訣是機器

    地利、人和都有了,還幸運遇上天時,「周師傅本來在網路上就有知名度,開賣成績就不錯,隔年樂天從日本到台灣,找了50個已經有名氣的店家當開台台柱,我們是其中一家,跟著它的資源曝光度增加更多。」搭上團購風,一個月訂單4、50萬元,之後逐年上升,還拓展實體店鋪,除了街邊店,也進駐百貨、捷運站,甚至外銷到美國、加拿大、香港等地,去年公司整體營收達1.5億元。

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    【疫情賣更好蛋糕番外篇】他首創1元起標賣蛋糕 80元賠本賣也不心疼

    「我們是四、五、六年級一起創立塔吉特這個品牌。」豐喜食品董事長廖憲平在介紹團隊成員時笑著下了註解。2008年塔吉特問世,「高興吃蛋糕慶祝,心情沮喪吃蛋糕安撫受傷的心靈,所以我們就用『Touch』塔吉特。」四年級的廖憲平專職生產,善於賣東西的吳天能負責行銷,一九七九年出生的蛋糕師傅周正捷則主攻研發。

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    【疫情賣更好蛋糕番外篇】代工被抽單 經營險不穩決心創品牌

    2008年,豐喜食品董事長廖憲平找來擅長行銷與網路的二個股東,創立塔吉特,販售當時台灣尚未風行的千層蛋糕,會想要創立品牌,和廖憲平經營已久的布丁、果凍事業有關。

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    【頭家帶路】加班好朋友 蛋糕店老闆最愛這家豬腳飯

    「這家店的豬腳飯很好吃,加班到比較晚或遇到老婆沒煮飯,我就會買回去全家人一起吃。」塔吉特的董事長廖憲平從年輕到現在不改認真工作態度,正常時間上班,但下班常常超過一般工作時間。他帶著我們到塔吉特斗六創始店附近的「阿賜豬腳」。