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【疫情賣更好蛋糕番外篇】代工被抽單 經營險不穩決心創品牌

廖憲平原為月餅大廠代工製作禮盒裡的果凍,後因為遇到抽單危機,讓他萌生創立品牌的想法。
廖憲平原為月餅大廠代工製作禮盒裡的果凍,後因為遇到抽單危機,讓他萌生創立品牌的想法。
2008年,豐喜食品董事長廖憲平找來擅長行銷與網路的二個股東,創立塔吉特,販售當時台灣尚未風行的千層蛋糕,會想要創立品牌,和廖憲平經營已久的布丁、果凍事業有關。
1990年廖憲平入主以製作雞蛋布丁為主的豐喜食品,切入辦桌外燴、學校營養午餐市場,成功讓公司年營收突破500萬元,之後年年增長,「以前都看農民曆備貨,看見紅字、好日子啊就很開心。」只是陸續加入的競爭者為搶市削價,在人事、原物料皆漲的情況下,廖憲平決定加工原本只視為「食之無味、棄之可惜」的果凍事業轉型。
「1996年去東京看食品展,發現很多機器,可以包裝、設計,弄得很漂亮,才知道原來凝膠類的東西有這麽多可以發展。」回台後他開始製作起果凍禮盒、伴手禮,出乎意料接到月餅大廠禮坊的單,「果凍是小朋友很喜歡的零食啊!加進禮盒畫面活潑,最重要的是果凍比月餅便宜太多了,1盒賣價可以降10%,打趴別家。」之後連郭元益、伊莎貝爾都上門求合作,每年接的單都是百萬個果凍起跳。
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「但這些大客戶每家佔我們營業額比例都相當高,一家轉單就足以讓經營不穩定。有1年真的遇上不給單,競爭對手一定要搶到生意,我們怎麼調價格他就是會比我們低。衝擊很大,養精蓄銳就是為了這一檔的氣勢瞬間不見,產能也沒辦法滿。」後來雖然因為對手產品出問題,單轉回來,廖憲平卻也體悟到代工絕非長遠之計,決心自創品牌。

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