廖憲平
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財經理財
【台灣名店】跨界變餡 塔吉特千層蛋糕
創立於2008年的塔吉特千層蛋糕，年產量逾20萬個，占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特，還有果凍品牌「吃果籽」，去年營收達1.5億元。
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【疫情賣更好蛋糕2】每日工作18小時 40萬小本拚成年收1.5億
沉著將經營危機變成轉機，廖憲平沒有商科或食品相關背景，今年63歲的他出生於雲林西螺，台北工專化工科畢業，不是因為興趣，而是分發到哪兒念到哪兒，「我的人生好像沒有什麽目標是原來很早就鎖定的，幾乎都是順應自然。」學業如此，工作亦然，第一份頭路在高雄的化學廠當業務，28歲與在彰化教書的妻子結婚，辭掉工作回老家尋找機會。
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【疫情賣更好蛋糕3】原只會做果凍 靠一台機器成千層蛋糕王
「朋友做不到半年就不做，1990年黑面蔡收尾收好就順勢過去。」對布丁完全不熟，加上信任，不曾插手經營，因此壓根不了解銷售狀況，接手一段時間他才懂為何朋友棄守，「雞蛋布丁市場老大、老二、老三排得整整齊齊，都是大品牌。你如果是媽媽，到超市會買聽都沒聽過的豐喜嗎？」
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【疫情賣更好蛋糕4】供應蛋皮發霉 花200萬買蛋糕銷毀
「2005年在展場附近的咖啡廳吃到千層蛋糕，覺得驚為天人！很想要引進台灣。一樣都是食品，我想要跨進烘焙產業很久了，但不敢。我的觀念是生產製造要可標準化才能管控，麵包、蛋糕要靠師傅，今天如果張三這個師傅不做了換李四，怎麽去說服消費者，李四做得比張三好吃？」
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【疫情賣更好蛋糕番外篇】他首創1元起標賣蛋糕 80元賠本賣也不心疼
「我們是四、五、六年級一起創立塔吉特這個品牌。」豐喜食品董事長廖憲平在介紹團隊成員時笑著下了註解。2008年塔吉特問世，「高興吃蛋糕慶祝，心情沮喪吃蛋糕安撫受傷的心靈，所以我們就用『Touch』塔吉特。」四年級的廖憲平專職生產，善於賣東西的吳天能負責行銷，一九七九年出生的蛋糕師傅周正捷則主攻研發。
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【疫情賣更好蛋糕番外篇】代工被抽單 經營險不穩決心創品牌
2008年，豐喜食品董事長廖憲平找來擅長行銷與網路的二個股東，創立塔吉特，販售當時台灣尚未風行的千層蛋糕，會想要創立品牌，和廖憲平經營已久的布丁、果凍事業有關。