熱海排骨大王

資料顯示狀態

  • 一次無限滾動應顯示 12
  • 目前取得的資料共 11
  • 目前顯示的資料共 11
  • 取得的資料足以顯示,不需要發request
  • 最終應顯示 12
--

發request狀態

  • 目前已發request 1
  • 最終應發request 1
--

loading狀態

  • 正在發request中:
  • 所有資料皆已被取得且顯示,關閉無限滾動功能
【台灣老店】娘子軍扛爸業 熱海排骨大王
財經理財
【台灣老店】娘子軍扛爸業 熱海排骨大王
43年前,簡鸝鴻的父親簡秋正攜手小媽陳淑貞,開設花蓮第一家排骨便當店「熱海排骨大王」,選用溫體薄切里肌肉,醃漬獨門醬汁,搭配16道配菜供客任選,不乏手路菜,打響名號。
【2個媽扛爸業番外篇】么子想拚連鎖店 他出資助攻卻看不到開幕
財經理財
【2個媽扛爸業番外篇】么子想拚連鎖店 他出資助攻卻看不到開幕
手心手背都是肉,熱海排骨大王創辦人簡秋正育有1女2子,3個孩子都曾在店裡幫忙,長子簡光志因身體微恙,近年多在家調養,老店交給長女簡鸝鴻與2位妻子共同打理,第三代簡光志的兒子簡百慶也被爺爺叫到廚房鍛鍊。
【2個媽扛爸業1】靠獨門醬汁 每位花蓮人至少吃過她家5個便當 
財經理財
【2個媽扛爸業1】靠獨門醬汁 每位花蓮人至少吃過她家5個便當 
43年前,簡鸝鴻的父親簡秋正攜手小媽陳淑貞,開設花蓮第一家排骨便當店「熱海排骨大王」,選用溫體薄切里肌肉,醃漬獨門醬汁,搭配16道配菜供客任選,不乏手路菜,打響名號。
【2個媽扛爸業2】小媽伴父赴花蓮創業 一定讓大姊先發言
財經理財
【2個媽扛爸業2】小媽伴父赴花蓮創業 一定讓大姊先發言
雖是銅板價便當店,但從招牌看板、牆上一幅幅蒼勁有力的書法字畫,透露著主人的才氣。簡家從前在宜蘭經營多家戲院,簡秋正負責畫電影廣告看板,婚後先開建設公司,又在南方澳經營海鮮餐廳,因被友人倒帳跳票,負債的他,帶著二房妻子陳淑貞前往花蓮,找尋事業第二春,元配曾素珠則暫留在宜蘭照顧孩子。
【2個媽扛爸業3】生意越不好菜色要越好 他首創16道配菜任客選
財經理財
【2個媽扛爸業3】生意越不好菜色要越好 他首創16道配菜任客選
簡秋正十分珍惜東山再起的機會,每天8點半準時到店裡上工,對菜色品質要求數十年如一日。簡鸝鴻苦笑稱:「我爸把每一道配菜當成是主菜在烹調,他會去買魚漿回來捏丸子炒大黃瓜,做苦瓜鑲肉或滷豆包鑲肉,連日本料理店才有的牛蒡絲,他都要買新鮮牛蒡回來切絲,光備料就是平常的2倍時間,這些手路菜都只是其中一道配菜。」
【2個媽助扛爸業5】不讓驟逝父留遺憾 姊弟說服母親給小媽名分
財經理財
【2個媽助扛爸業5】不讓驟逝父留遺憾 姊弟說服母親給小媽名分
么子簡御展想發展連鎖店,去年在花蓮火車站開設分店,裝潢即將完工前,簡秋正卻因為流感緊急住院。簡鸝鴻說:「爸爸的病急速惡化,肺部嚴重浸潤,讓他喘到不行,住進加護病房,一度裝上葉克膜。」
【2個媽扛爸業4】寧可少賺也不想整天油膩 她用不變守住父親精神
財經理財
【2個媽扛爸業4】寧可少賺也不想整天油膩 她用不變守住父親精神
簡秋正的2個兒子簡光志與簡御展,退伍後就到店裡幫忙。簡御展自嘲:「我爸很凶、要求嚴格,一起工作他常忘了我們是親人,所以我的廚藝反而是資深員工教的。」簡光志因身體不好,多數時間在家養病;簡鸝鴻嫁得早,早年在宜蘭新月廣場負責財務管理。曾素珠說:「3個孩子中,女兒無論脾氣、做事方式,都最像她父親。」簡鸝鴻說:「我爸常有意無意問我什麼時候要回來接?」
【江湖一點訣】比台鐵便當還夯 旅行社都訂這家便當直送火車上
財經理財
【江湖一點訣】比台鐵便當還夯 旅行社都訂這家便當直送火車上
屹立43年的熱海排骨大王,選用溫體薄切里肌肉,醃漬獨門醬汁,搭配16道配菜供客任選,不乏手路菜,不僅被在地人視為後廚房,也儼然成為另類花蓮名物。不少旅行社會訂購便當讓遊客在火車上大快朵頤,面對不同團體的客製訂單,如何在火車停留的短短數分鐘之內,分秒不差直送到客戶手上,每一哩路都考驗團隊智慧與默契。
【2個媽扛爸業番外篇】心疼員工老家被颱風吹垮 無血緣「阿爸」掏腰包助修繕
財經理財
【2個媽扛爸業番外篇】心疼員工老家被颱風吹垮 無血緣「阿爸」掏腰包助修繕
在熱海排骨大王,不論是員工、廠商都習慣喊簡秋正「阿爸」,來自四面八方的員工不乏新住民、身障者,工作上,簡秋正嚴以律己律人,但私底下,「阿爸」的心腸比誰都軟,曾有員工老家被颱風吹垮,他二話不說私下解囊助修繕,有員工出嚴重車禍留下行動不便後遺症,簡秋正不但未辭退,還鼓勵她考取公家機關進用身障員額,假日再來熱海打工賺2份薪水。
【2個媽扛爸業番外篇】中午一點半仍堅持補滿菜 賣不完自己吸收損失
財經理財
【2個媽扛爸業番外篇】中午一點半仍堅持補滿菜 賣不完自己吸收損失
「40年前,台灣正逢農業轉型工業社會,父親初抵花蓮,發現當地沒有任何一家排骨飯,決定從黑白切的麵攤轉型做排骨飯,希望讓勞動工作者能吃得精飽,。」簡鸝鴻接手熱海排骨大王後,刻意保留老店款待客人的精神,即使最後一位上門的客人也不怕沒菜可選,遇老幼客人加倍照顧,幫舀湯、端到坐位、送養樂多,用貼心服務養出一批死忠客。
【江湖一點訣】二道綠色菜不能擺一起 便當配菜學問大 
財經理財
【江湖一點訣】二道綠色菜不能擺一起 便當配菜學問大 
魔鬼藏在細節裡,熱海排骨大王創辦人簡秋正對菜色要求品質高,看似平凡的炒高麗菜,曾被饕客吃出有獨特鑊香氣味,招牌蒸蛋、冬粉更是40年不敗經典菜,因炒冬粉不加蛋不加肉,純靠蒜頭與醬油帶出焦香與Q彈口感,沒有三兩功夫根本炒不出水準,第三代孫子簡百慶在爺爺嚴格鍛鍊下,從被整鍋倒掉到被指定負責掌廚,愛之深責之切的期待與肯定展露無遺。