台南遠東香格里拉醉月樓「尋蟹季」推6料理　上海醉蟹遇楠西青梅迸出舌尖新滋味

2026/10/30 08:04最後更新 2026/10/30 12:00

秋蟹季節到來，台南遠東香格里拉飯店38樓「醉月樓」中餐廳即日起至11月30日推出「尋蟹季」，由主廚許忠賢嚴選紅蟳與青蟹，推出6道秋蟹料理，每道售價1350元至1680元。其中，結合上海熟醉蟹工法與台南楠西青梅的「楠西梅汁醉膏蟹」，以在地食材為經典蟹饌增添府城風味，砂鍋上海香辣蟹、膏蟹臘腸糯米飯等也是令人回味無窮的美味。

楠西梅汁醉膏蟹怎麼做？

「楠西梅汁醉膏蟹」選用蟹膏飽滿的紅蟳，清蒸後浸入以花雕酒、台南楠西青梅汁、梅醬與冰糖調製的醬汁，冷泡一日，讓酒香與梅韻逐漸滲入蟹肉。青梅的酸甜平衡蟹膏的豐厚，襯托紅蟳鮮味，呈現上海熟醉蟹做法與台南在地風味交融的特色；「砂鍋上海香辣蟹」則將青蟹切塊炸香，再與蔥、薑、蒜、辣椒及花椒快炒，搭配吸收蟹汁與醬香的筍乾，帶出香麻辛辣滋味。

醉月樓還有哪些秋蟹料理？

歷年深受饕客喜愛的「膏蟹臘腸糯米飯」也同步登場，將臘腸、香菇爆香後拌入糯米，再鋪上紅蟳蒸製，讓蟹膏與蟹汁融入米粒，結合臘腸鹹香與香菇氣息。此外，還有以紅蟳搭配天麴豬、花菇及冬粉煨煮的「醉月膏蟹粉絲煲」，以及花雕酒蒸製、搭配芙蓉蛋與寧波年糕的「花雕芙蓉蒸青蟹」，和以紫蘇葉清蒸、佐青醋提味的「紫蘇圓籠蒸青蟹」。