宜蘭櫻桃鴨、溫泉番茄入菜！礁溪老爺推日本旬味　大山達也客座3道限定料理必吃

2026/10/30 11:00最後更新 2026/10/30 13:30

礁溪老爺酒店雲天自助餐廳推出日本美食節「日日是好日·旬之味」，即日起至12月27日登場，以日本料理講究的「旬」為主題，依循季節時序呈現日式料理。本次特別邀請來自日本大分縣、現任越南西貢日航酒店日本料理主廚的大山達也客座，親自設計多款融合宜蘭在地食材的限定料理，讓饕客一次品嘗日本旬味與宜蘭風土。

大山達也主廚客座帶來哪些料理？

大山達也擁有逾20年國際餐飲經驗，於德國、義大利、新加坡及越南累積料理經歷，曾任職慕尼黑Acquarello餐廳及多家《米其林指南》必比登推薦餐廳。此次客座特別推出3道限定創作料理，包括以宜蘭櫻桃鴨搭配柚子清香的「柚香山椒櫻桃鴨肉丸」、將宜蘭沿海白帶魚捲成螺旋狀酥炸的「紫蘇梅韻白帶魚卷」，以及選用礁溪溫泉番茄，以低溫慢燉方式融入蜂蜜甘甜的「蜂蜜慢燉溫泉蕃茄」。

礁溪老爺日本美食節還有哪些必吃料理？

除了3道主廚限定料理，活動期間雲天自助餐廳每個餐期約推出20道日式佳餚，從前菜、熱食到甜點都有不同選擇。前菜包括酸甜爽口的「柳葉魚南蠻漬」與「鮭魚南蠻漬」，現作區供應「和牛壽喜燒」，熱食則有慢火細煮的「香魚茶梅甘露煮」；餐後還能品嘗結合在地風味的「和風金柑派」與「柚香檸檬塔」，讓日式旬味從開胃菜一路延伸至甜點。

礁溪老爺日本美食節價格多少？

「日日是好日·旬之味」活動期間，雲天自助餐廳平日午餐每人1080元加10%、晚餐每人1380元加10%。配合11月3日至11月9日「老爺感謝季」線上旅展，另推出「午餐揪團饗樂券」，一組4張售價3668元，另有買10送1優惠、每組10000元，平均每人最低約909元，適合親友相約品嘗日本美食節限定料理。