現代人常食用超加工食品，但一項涵蓋近千萬人的健康數據發現，超加工食品 (Ultra-processed foods, UPF)」是引爆心臟病、糖尿病、憂鬱症的超級核彈。它會增加66%心臟病死亡率風險，並增加50%心血管疾病相關死亡率。此外，焦慮症風險暴增48%、憂鬱症風險增加22%。
心臟內科醫師曾國翔在臉書表示，一項發表在頂尖期刊《BMJ》（英國醫學期刊）的統合分析，統整了45篇研究、涵蓋近1000萬人的健康數據，結論是超加工食品（Ultra-processed foods, UPF），是引爆心臟病、糖尿病，甚至憂鬱症的超級核彈。
曾國翔說明，「超加工食品」(UPF)是食品成分表上出現乳化劑、防腐劑、人工香料、高果糖玉米糖漿等成分，為了好吃、好看、放得久而過度加工的即食品。以下為研究發現，超加工食品可能增加3大疾病風險與機轉。
1. 提高血栓、心臟病死亡率
超加工食品中的人工添加物，進入血液後會不斷刮傷血管內皮細胞，導致血管發炎。研究發現，高度攝取超加工食品的人，心血管疾病相關死亡率增加50%，心臟病死亡率上升66%，即使戒吃肥肉，常吃超加工食品，依舊像在冠狀動脈埋了隨時引爆的血栓地雷。
2. 提高第二型糖尿病罹病風險
超加工食品中的糖漿，會讓血糖飆升，逼迫胰臟分泌胰島素，引發胰島素阻抗。研究指出，高度暴露於超加工食品，會增加40%第二型糖尿病風險，增加55%肥胖風險。
3. 提高憂鬱症發生率
腸道有如人體的第二大腦，研究發現，超加工食品裡的人工乳化劑、防腐劑，會引發腸道發炎，腸道毒素隨血流衝上大腦，研究證實，常吃超加工食品者，焦慮症風險增加48%、憂鬱症風險增加22%、睡眠障礙風險上升41%。
曾國翔建議，民眾應吃原型食物，例如糙米、地瓜、新鮮蔬菜、深海魚肉，原型食物裡的水溶性膳食纖維，是重建腸道好菌、減少內臟脂肪的解藥，此外，買包裝食品，先翻過來看成分表，若有看不懂成分，建議不買。
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