【頭家帶路】員林隱藏版肉圓有什麼魅力？讓輪胎老董念念不忘

「這家店我從小吃到大，人家問我建大附近有什麼好吃，我都直接帶他來這裡，連盧曉晴（台灣職業高球選手，目前生涯最高排名第19）我都帶她來過…，後來她都自己跑來吃…。」

楊銀明指的是—創店於台灣光復隔年的老店「肉圓施」，低調樸實的店面，不注意就容易錯過，難怪被在地員林人視為「隱藏版」美食。創辦人是施水盛，如今由第二、三代施國全與施俊帆父子接棒，他們60年如一日，傳承著施水盛「堅持賣自己敢吃的東西」理念。

楊銀明說，一般彰化肉圓的外皮多是採用蕃薯粉，口感較韌；肉圓施則混合在來米米漿，吃起來軟中帶Q，再淋上特製白醬，搭配濃郁的肉餡，很容易一吃就上癮。

施俊帆說，「我們堅持祖父留下來的傳統，豬油自己炸，一週炸2次，連肉圓餡的肉塊、筍角，都是從市場買回來自己處理，在地人都知道，所以食安風波我們生意都沒有受影響。」

中午時間，客人絡繹不絕，只見楊銀明與老闆比手畫腳一番，菜就來了，顯然是常客，互動也如一般好友。

一問之下，原來，楊銀明從小就住在店附近，兩家人是老友，施水盛還是楊銀明父親楊金豹（註：楊金豹創立建大前擔任國小老師）的學生。一顆肉圓，懷念的老滋味，串起濃厚的世代交情。