靈鼻拼出獨門手搖茶香 年收15億

【清心福全董事長趙福全專訪二】

文|游筱燕    攝影|林育緯 鄒保祥    影音|鄒雯涵
趙福全說,要讓不喝茶的人喝茶,首先口味要大眾化,改變過去烏龍茶等於苦澀的印象。

為挽救業績,趙福全到處上茶行找擁有獨特香氣的茶,跑了幾十家店,終於買到一批帶醇和茶香,彷彿人參香苦餘韻的「綠茶」,「我一泡完喝下去,套一句年輕人的說法是:很療癒,很有吸引力!」趙福全生動比喻。

經過10天試賣後,「店裡每天大排長龍,尤其到中午,鄰居或客人看我們忙不過來還會幫忙,常有人一天買4次,開玩笑說:『你們的茶是不是有嗎啡,為什麼會上癮?』」

趙福全開心地再跑回茶行買下現有全部存貨60斤,並開始固定叫貨,「可是第2批味道就不一樣」,隨著量大,為了穩定品質,他找了開計程車的朋友,跑遍彰化、南投等山區茶園,終於在苗栗山裡找到先前令他著迷的茶香,「我跟茶農承諾以後全部買斷,叫他不要賣給別人。」

用嗅覺、味覺調整出的拼配茶技術是清心核心,53歲的趙福全(中)從小就培養兒子趙啟宏(左)、趙啟成(右)辨別茶葉。

幾個月後,趙福全聞到對面飲料店煮綠茶散發出的茶香,心想:「那是我的茶!」他致電茶農,質疑一茶二賣,茶農全盤托出違背承諾之事。

那次之後,為避免依賴單一茶農,以及克服季節一變,茶味跟著變的窘境,「單就綠茶來說,我試著自己聞氣味,將數十家供貨清心綠茶的茶農,找出5家拼配在一起,而選定的家別和供貨比例,會依照每批茶的數量、風味有所不同,盡量組合出相同的味道。」

隔年,為將生意做大,「我要把在家泡烏龍茶的客人拉出來,第一,口味要大眾化,得改掉烏龍茶的苦澀,所以採取輕烘焙。第二,改名字,打破烏龍茶等於老人茶的聯想,取其茶湯青綠色特性,創造出烏龍綠茶,其實裡面一點綠茶都沒有。」推出後,清心知名度迅速擴增。

兩兄弟趙啟宏(右)、趙啟成(左)從小在店裡長大,親力親為煮茶,半工半讀完成學業。

生意好加上堅持手搖,以利產生綿密泡沫與豐潤口感,夫妻倆的工時從早上8點到凌晨2點,「忙到沒時間吃飯,老婆跟我抱怨,說生活只剩下呼吸功能,不想幹了,我說人家開卡車比我們辛苦,安慰她再撐下去。」趙福全回憶:「生意越好越不敢請員工,也不敢開放加盟,就怕配方被人家偷走。」

開業前幾年,求加盟的人多,他仍不為所動,直到坊間仿冒清心招牌、裝潢,甚至打著趙福全親戚名號開店,才在1991年,讓太太的親戚林勇志加盟第一家店,開在高雄市湖內區。

開業前幾年,但趙福全怕配方和流程外流,直至1991年才讓妻子親戚加盟第一家。

「當時沒有找加盟,都是人家來拜託,為考量生意可久長,徵選的條件之一就是要全家人共同經營,也要有一定的存款才放行,所以早期多是放給親朋好友。」趙福全說,2002年加盟店數約100多家,加盟金120萬元,「另一方面,由於嘉義有間名為『清心小站』的飲料店,彰化有『青心』,怕商標爭議,沒積極跨越彰化以北。」

更新時間|2017.07.10 03:00

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