文|編務組    攝影|王漢順

有民眾到鼎泰豐用餐發現,許多品項漲了5至10元不等,漲最多的品項是大碗「番茄豆腐蛋花湯」,整整漲了60元,漲幅超過30%。對此鼎泰豐回應,是為反映食材和檢驗成本增加,並承諾9月員工加薪不會再漲價。

據了解,鼎泰豐菜單總品項共120項,此次漲價總計有70個品項調漲,分別漲5至10元不等,平均漲幅約2%,其中大碗的番茄豆腐蛋花湯從原價160元調漲為220元,是所有品項中漲幅最大的。鼎泰豐特別解釋,該道湯品從備料到烹調過程繁複,成本本來就比較高,一度考慮停售,但有些顧客相當喜愛,為了不讓顧客失望,才決定調整售價繼續販售。

鼎泰豐回應,漲價主因是為反映原料食材與檢驗營運成本增加,為維護品質不得已漲價,人力、租金、水電並非漲價因素。鼎泰豐向來重視員工訓練與福利,去年人事成本占比高達56%,但鼎泰豐保證9月的員工加薪不會再影響調漲。鼎泰豐曾於2016年調漲,去年則未調整價格,此次調漲也是2年來最大規模調漲。

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