林聰明沙鍋魚頭
說到嘉義代表美食,在嘉義傳香60年、父女兩代共同經營的林聰明沙鍋魚頭,肯定榜上前三名!店裡招牌「沙鍋魚頭」,主角魚頭選用曾文水庫的大頭鰱,每天使用全熬上十小時以上的豬骨高湯,加入蔥、蒜爆香,再放入手工豆皮、傳統板豆腐、金針、木耳、大白菜等食材與獨家炒料祕方一起煮入味,最後加上店家特製的沙茶醬調味,炸過的魚頭更能吸收高湯的香氣與鮮美。更貼心的是,這裡還有提供一人份沙鍋魚頭!魚肉和上高湯,配上一碗白飯是行家的吃法。
林聰明沙鍋魚頭(中正總店)
- 地址:嘉義市東區中正路361號
- 電話:(05)227-0661
- 時間:週一~五14:00~22:00;六日、例假日10:00~24:00
阿霞火雞肉飯
已經在嘉義文化夜市賣30年的阿霞雞肉飯,老闆阿霞姊(蕭敏霞)因為夫妻倆愛吃火雞肉飯,於是捨棄第一代的豆漿事業,改賣起火雞肉飯。店裡選用的是肉質比較細緻、油脂多、口感好的母火雞,每天由台南柳營火雞廠新鮮現宰、直送。火雞只簡單用清水煮熟,吃原味。淋醬則大有學問,是用雞骨主的高湯配上醬油熬入味,加上豬油、自炸油蔥酥,就是一碗香噴噴的火雞肉飯。
阿霞火雞肉飯
- 地址:嘉義市東區文化路119號
- 電話:無
- 時間:18:40~02:00(賣完提早收,每週休一天無固定)
珍珍海產粥
在嘉義文化夜市,晚晚才營業的「珍珍海產粥」,是嘉義在地人消夜的最愛!已經在這個夜市屹立30個年頭,老闆本身就是嘉義東石人,以前在台北百貨公司裡賣蚵仔煎,回鄉後就選擇人潮多的夜市落腳。本來賣老本行的蚵仔煎,因為嘉義人喜歡海產粥,於是加賣海產粥,沒想到一賣出名。因為老家就是東石,店裡的鮮蚵自然來自東石,其他如虱目魚、蝦、蛤蜊等海鮮,也都新鮮、肥美。
珍珍海產粥
- 地址:嘉義市東區文化路、中正路口(OK超商前)
- 電話:無
- 時間:21:00~05:00(雙週週二休)
燃手串
開幕近兩年的「燃手串」,串燒的種類很多、價格也不貴,是IG上發現的熱門打卡小店。店裡是日本九州九串燒的延伸,訴求用肉片包蔬果,或用串蔬果一起燒烤為特色。店裡燒烤的靈魂──燒烤醬,是以日本醬油為基礎,加上少許蒜泥提味,因為不重醬味,強調原味,所以燒烤醬比一般來得清淡、稀釋些,比較沒那麼濃稠。店裡雞肉料理則以鹽調味為主。
燃手串
- 地址:嘉義市西區文化路157號
- 電話:(05)223-3808
- 時間:平日18:00~00:30;假日18:00~01:00
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