旅行台灣
2019.01.09 03:24

台東布農部落體驗工作坊 10道菜吃大地滋味

文|徐婉卿    攝影|李明宜

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部落風味大餐呈現美好的大地滋味。
部落風味大餐呈現美好的大地滋味。

位在台東海端鄉蓋亞那工作坊,長期推廣部落文化,不但有各種體驗行程,端出的部落風味餐,洋洋灑灑十幾道菜餚,吃得出土地的芬芳、文化的傳承,讓人再三回味。

蓋亞那工作坊(Kaiana)位在海端鄉的布農族崁頂部落,離池上、關山市區不遠,是一個以部落體驗聞名的工作坊,蓋亞那在布農族語為吊掛的飾品,有著傳承的意味。

小米煮到滑順,帶點鍋氣焦香最美味。
小米煮到滑順,帶點鍋氣焦香最美味。
小米經由炭火慢慢攪拌,是很耗時費工的一道米食。
小米經由炭火慢慢攪拌,是很耗時費工的一道米食。
蓋亞那以純樸之姿,迎接來往的客人。
蓋亞那以純樸之姿,迎接來往的客人。

來到工作坊,是一個簡單的開放式大廳,門口正在熬煮小米,頭頂則滿是吊掛的小米,與蓋亞那之意相互契合。蓋亞娜是由胡天國(天國爸)一手創立,他先是看到部落荒廢的土地,於是想起了曾經和母親一起種小米的日子,開始回歸種小米,他用傳統的方式煮了小米飯,請來部落耆老一人一支湯匙從鍋中舀著吃,這就是以前布農族吃小米的方式。

木雕的內容為布農族的曆法,經講解後趣味橫生。
木雕的內容為布農族的曆法,經講解後趣味橫生。
滿桌子菜色,讓人吃得好過癮。
滿桌子菜色,讓人吃得好過癮。

部落風味餐非常豐盛,小米是布農族的主食,牆上一幅木雕呈現了傳統種植小米及狩獵的曆法,大地就是部落的冰箱,種植是一種傳統,於是菜色多出於自家菜園,除了現煮的小米之外,還有10道以上的菜色,且每道菜都有著不同的味道及細節,精緻及用心的程度令人驚豔。

「烤山豬肉」檳榔老葉輔味,三層肉既彈牙又軟嫩相間。
「烤山豬肉」檳榔老葉輔味,三層肉既彈牙又軟嫩相間。
「烤吳郭魚」新鮮的吳郭魚,烘烤後以原味展現鮮甜滋味。
「烤吳郭魚」新鮮的吳郭魚,烘烤後以原味展現鮮甜滋味。
以蝶豆花入飯,色彩迷魅。
以蝶豆花入飯,色彩迷魅。
只要再加價500元,即可擁有美味的「烤雞」。
只要再加價500元,即可擁有美味的「烤雞」。

餐桌上信手拈來皆是大地產物,在鮮嫩過貓淋上自製的鳳梨醬;山豬肉佐以醃漬1年的馬告醬汁,使得味道多了一層厚實的滋味;樹豆排骨湯」除了樹豆、刺蔥之外,更精心加了苦茄增添風味,苦茄只能用來熬湯不能入口。

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還有洛神花醬配野菜天婦羅,滋味也很獨特;拿著月桃葉包著小米一起吃,更有一種原始的風味。部落風味餐雖然是10人份,但分量經常多到吃不完,伊布說,歡迎大家帶便當來盛裝,回家分享給家人。

蓋亞那工作坊Kaiana
  • 地址:台東縣海端鄉崁頂村2鄰39號
  • 電話:0989-527-192
  • 營業時間:預約制
  • 價格:3,500元/10人份

更新時間|2019.01.09 03:23

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