2020.07.15 08:28 臺北時間

【魅力基隆】小巷暗藏美味玄機 老屋活化變身義大利餐廳

「第34夜」位於孝一路34巷內,外頭便是北台灣規模最大的崁仔頂漁市。
「第34夜」位於孝一路34巷內,外頭便是北台灣規模最大的崁仔頂漁市。
義大利餐廳「第34夜」位於崁仔頂漁市裡的巷弄內,是老屋活化再利用的典範。店長李俊儒堅信,只要建立好口碑,再透過來客口耳相傳,也可以經營得有聲有色。
走進「第34夜」,可看到牆上擺設了許多把吉他,原來店長李俊儒年輕時就喜歡玩音樂,現在來到基隆開店,便將自己收藏的樂器當成裝飾。也因為玩音樂的關係,李俊儒認識了屋主小北,那時小北想出租基隆的閒置老屋;考慮到台北、基隆間租金與物價的落差,他便決定將店開在基隆。

友善城市 未來潛力無窮

店面位於孝一路34巷,加上想在晚上營業,於是便產生了第34夜這樣奇幻的店名。因為位處崁仔頂漁市內,李俊儒說,最大的好處就是不需要像其他餐廳一樣設置大型冰箱,所有海鮮料理使用的海鮮,保證都是當日進貨。
店長李俊儒談及在基隆開店的優點,不假思索便說「物美價廉、租金便宜」。
李俊儒說,開店時最讓他頭痛的就是「廚房動線」,因為老屋狹長,並不是那麼好規劃,那時還在圓山飯店上班的李俊儒,只要一下班或放假就會跑到店裡,思考怎樣設計廚房才能最有效率地利用空間,再加上得尋覓裝潢器材,籌備期間勞力又勞心。開店後,李俊儒睡在店內長達近2年,可以說是「吃苦當吃補」。
目前第34夜的廚房採半開放式設計,目的就是希望讓客人可以看到廚師料理的過程,讓客人吃得放心。
用管線做成的架子,是店長手工打造的小巧思。
開店3年多來,被問到在基隆開店的優缺點,李俊儒不假思索說「物美價廉、租金便宜」。他進一步解釋,基隆和台北的年輕族群類似,加上基隆人口密集,因此對新店家來說,拓展客群方便;且讓他特別有感的是,基隆的年輕人對家鄉十分有感情、也很有人情味。最近1、2年他也明顯感覺到基隆市環境正大幅翻新,很看好基隆的潛力。
說到缺點,李俊儒搔頭想了許久,才終於擠出一句:「西餐使用的進口蔬菜,比如芝麻葉、澳洲小馬鈴薯等比較不好叫貨。」

澎湃菜餚 好料不花大財

李俊儒為我們料理2道拿手好菜,分別是「漁夫海鮮義大利麵」及「岩鹽沙朗牛排」。漁夫海鮮義大利麵可一次吃到店內所有的海鮮,包括干貝、蛤蠣、蝦和小卷,醬汁是店內特地熬製的蝦湯,滿滿的誠意,保證讓愛好海鮮美食的客人吃得心滿意足。沙朗牛排用上紐西蘭牛排,店長特別透露,牛排好吃的祕訣是只用牛肉自身的脂肪作為煎烤用油,使牛肉更加鮮美,也因此只撒上玫瑰鹽調味,讓客人能吃到牛肉原味。煎烤時,溫度調高,再馬上關火讓牛肉烤熟,這樣料理的牛肉,有客人盛讚「比牛排館的還好吃」,且價格幾乎只要一半,CP值破表,專程搭車來吃也划算。
「岩鹽沙朗牛排」透過煎烤的方式,保留牛肉最原始的味道。
除了上面2道好菜,李俊儒說,「白酒奶油海鮮蝦義大利麵」及「干貝海鮮墨魚燉飯」也是第34夜的招牌料理,用上生食等級的干貝與急速冷凍的透抽,產季期間來享用,絕對讓饕客們大呼過癮。
「漁夫海鮮義大利麵」中有干貝、蛤蠣、蝦和小卷,愛好海鮮的朋友不可錯過。
目前第34夜沒有坊間義大利餐廳常見的「青醬」或「紅醬」義大利麵,料理方式以清炒為主,李俊儒說這是因為想與其他店家做區隔、凸顯第34夜的特色,但未來也會思考研發新菜單,要大家拭目以待。

老屋重生 創造多贏局面

第34夜是基隆老屋活化成功的範例,屋主小北認為,基隆年輕人性格熱情,教育水準也足夠,如果可以將基隆的閒置老屋,便宜出租給年輕人實現理想,並給予他們多一點時間、一步步踏實築夢,最終屋主得到收益、房子有人維護、基隆人擁有不同的城市空間,整座城力也會更漂亮、更有活力,對所有人都有好處,何樂而不為?
李俊儒親自示範料理拿手好菜,並大方分享店內牛排好吃的祕訣。
基隆的老屋翻新方興未艾,期待不久的將來,有更多老屋都能像第34夜一樣,以更有生命力的姿態重新活過來。

第34夜

  • 地址:基隆市仁愛區孝一路34巷2號1樓
  • 營業時間: 17:00~24:00,週五、六~凌晨01:00。
  • 備註:預計4月開放電話預約服務
更新時間|2023.09.12 20:35 臺北時間

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