老饕戴勝堂為了滿足味蕾接連創立知名「易鼎活蝦」及「中山招待所」，餐飲路上不斷創新，2020年再創台菜餐廳「厝秘」，獨棟又高雅的建築坐落台灣中區三分埔，保留台菜精隨「一桌菜，兩路湯」，堅持用料理宣揚台灣味，端出從辦桌菜衍生而來的私房功夫菜。此次為了格蘭利威「台味覺醒」饗宴活動，戴勝堂嚴選三道最能彰顯台灣味餐酒搭的佳餚，向獨獻台灣的格蘭利威100%純正雪莉桶系列致敬。
相當懂酒的戴勝堂董事長，對於格蘭利威酒廠為台灣量身打造的100%純正雪莉桶單一麥芽威士忌系列，讚賞是成功之作， 13、15年的熟成時間恰到好處地完美，聞起來香甜，入喉除有雪莉桶馥郁的果香基調外，還蘊藏著杏仁糖霜的甜味及辛香味尾韻的驚喜層次，幾度峰迴又路轉的風味轉折，加上順喉程度，他認為就連女生都能沉醉在品酌的樂趣裡。
雪莉桶威士忌澆淋東坡肉 風味芳美且更爽口
可與格蘭利威100%純正雪莉桶系列相互映襯的菜餚，戴勝堂說菜本身一定要有深層的味道，卻又不能過嗆過辣，他因此選擇金沙嫩豆腐、蘇杭東坡肉與椒鹽青蔥腸。戴勝堂並提醒，嚐的時候，還得講究先品酒再吃菜，還是先吃菜再啜飲酒液，順序對了，激起的火花絕對更加燦爛。
被滿滿鹹鴨蛋香氣包覆的「金沙嫩豆腐」，及滷得透亮、醍醐香甜滿溢的「蘇杭東坡肉」，這兩道菜的提味靈魂鹹鴨蛋、醬油與紹興酒都跟格蘭利威雪莉桶威士忌一樣，有經過時間的熟成催化，賦予食物耐人尋味的厚實底蘊，戴勝堂建議先吃口菜，領略師傅做料理的用心，再喝一口酒感受酒氣與菜香融合後的化學變化。
其中「蘇杭東坡肉」還直接把格蘭利威13年雪莉桶威士忌淋在菜色上頭，醬香微甜的滋味上，雪莉桶威士忌猶如一道清流，帶走了東坡肉的稠膩感，留下肉的香甜在齒頰間游走，酒香在肉香漸散時蹦地冒了出來，留下綿長餘韻，細膩的轉換宛如悠揚的交響樂，每一口品嘗都有悸動。
「椒鹽青蔥腸」獲得戴勝堂青睞的原因，在於大腸獨有的氣味，經過滷汁、辛香料滷過後，與利威的13年雪莉桶威士忌一拍即合，鑲入青蔥煸乾後又更酥香涮嘴，他建議先喝口格蘭利威13年雪莉桶，喚醒舌尖上的每根味蕾神經，再嚐一口青蔥大腸，讓腸中有酒香，酒中有腸香。
此次格蘭利威「台味覺醒」饗宴活動，只要在活動期間點選這三道指定招牌菜其中之一，即可獲得品酩格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌餐酒體驗的機會，品味創新台菜與頂級雪莉桶碰撞出的驚喜。
「厝秘」也為想待在家吃飯的人，設計了一套外帶不減美味與雅興的餐酒組合，除了蘇杭東坡肉、金沙嫩豆腐兩道招牌下酒菜外，再加入餐廳點選排行榜冠軍家鄉砂鍋菜飯、老少咸宜的紹興醉雞腿、酸菜燉鴨湯及金銀地瓜葉，以六道佳餚佐搭格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌、一只格蘭利威浮雕河谷威杯，讓人即使在家，也能吃得有品味。
厝秘
地址：台中市北區崇德八路一段18號
電話：04-2422-8870
營業時間：11300-1430,1700-2130
9/15至10/31格蘭利威攜手全台20間創新台菜餐廳及餐酒館，邀你我一同體驗新台菜與格蘭利威純正雪莉桶的完美搭配(每日限量)，活動內容請至台味覺醒活動網站查詢。
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