黃世凱研發新口味，而太太、海瑞摃丸副總陳奕璇，通常是全台灣第一位品嚐的。她說，「每次開發新口味，我一定是第一個是吃的，因為每次開發一種口味，他可能會有4到5種配方。」
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【摃丸鍍金番外篇】把咖啡、荔枝包進摃丸 他效法必勝客跨界打團體戰 海瑞摃丸專訪
採訪這天，海瑞摃丸的產線上，正在生產海瑞跟金蘭跨界合作的剝皮辣椒摃丸。「賣最好的還是原味豬肉摃丸，但我想符合時下年輕人的喜好，把像和牛、芋頭、松露這些流行品項，想辦法開發融合在摃丸裡。」說話的是海瑞摃丸總經理黃世凱。
戴著眼鏡、斯文瘦高的他，是這家在新竹開業74年的摃丸老店第三代。高中唸食品加工科的黃世凱，品牌的新口味大多由他發想、試做，「我們跟金蘭一起做聯名，是打團體戰的合作。這有點像必勝客的跨界，剝皮辣椒摃丸現在已經是我們海瑞的常態性商品了。」
笑稱自己至少打槍過上百種口味的陳奕璇忍不住爆料，「我當然也吃過很多他做的黑暗料理。」但像咖啡摃丸、荔枝摃丸就讓她印象深刻，「大家聽到咖啡摃丸會很驚訝，其實我們家的咖啡摃丸很好吃。」
黃世凱解釋，荔枝摃丸是海瑞跟新竹農會共同研發的季節性產品，「因為新竹是台灣的荔枝產地之一，新竹農會要舉辦荔枝節，他們就跑來找我們，看能不能做出荔枝摃丸給他們。」
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