外科醫師陳榮堅在個人部落格分享此案例，她在乳房摸到硬塊，趕往大醫院檢查後確定是乳癌第二期，但她並無家族病史，工作環境也沒有高風險放射線，也生過小孩，不利的因素通通都沒有，陳榮堅說她不屬於乳癌的高風險族群。
而在陳榮堅詢問後得知，她的飲食習慣攝取了很多碳水化合物，雖然沒有吃很多精緻的糕餅類，但卻吃了很多「水果」來養生。陳榮堅說，碳水化合物常見的迷思，有些人會以為吃起來甜甜的食物才含有碳水化合物，但其實米飯、麵等等精緻澱粉，甚至某些種類的水果都含有很高的碳水化合物。
而現在有越來越多的研究顯示，「醣類」也就是所謂的碳水化合物，攝取過度時，會在身體各部分產生很厲害的發炎反應，會增加罹患乳癌、胰臟癌、大腸癌的機率。
最後，陳榮堅表示，癌症都是由自己的細胞長出來的，當細胞再生的時候，要給它一個健全的環境及原料，「所以攝取過多碳水化合物，容易造成全身發炎反應，如果又攝取過少蛋白質，當飲食失衡時，會造成新長出來的細胞失衡，長出怪異的細胞，也就是癌症。」
