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2022.11.15 16:17 臺北時間

世界麵包冠軍師傅用它比賽 台灣小麥揚名國際

十八麥昨舉辦新品發表及品牌9週年慶,以此款麵粉在2022法國世界麵包大賽拿到團體冠軍的隊長武子靖師傅(左)也到場支持、推薦。右為中都農合理事主席馬聿安。(中都農合提供)
十八麥昨舉辦新品發表及品牌9週年慶,以此款麵粉在2022法國世界麵包大賽拿到團體冠軍的隊長武子靖師傅(左)也到場支持、推薦。右為中都農合理事主席馬聿安。(中都農合提供)
2022年於法國舉辦的路易樂斯福世界盃麵包大賽,台灣首度獲得了團體賽冠軍,世界麵包冠軍師傅武子靖在歐式麵包項目中,選用了本土小麥品牌「十八麥」來製作,讓台灣小麥揚名國際。
十八麥的蓬鬆、保水特性,讓世界麵包冠軍師傅愛用。(中都農合提供)
台灣國產小麥「十八麥」昨舉辦年度新品發表會及品牌9週年慶,包括知名法義餐酒館品牌禾壤Soil、灣村麵包工作室、長安製麵、福星製造、台北文華東方酒店—文華餅房等均到場展示其使用「十八麥」的各項產品。另外,出國比賽得冠軍的台灣隊隊長武子靖也親自出席,除了分享喜悅,也肯定國產小麥麵粉加工品品質穩定,拿來製作歐式麵包別具風味。
十八麥新品發表會中,知名法義餐酒館品牌禾壤Soil的產品頗為吸睛。(中都農合提供)
十八麥是唯一全國首發,低食物碳里程數的本土小麥麵粉,世界麵包冠軍師傅武子靖善用國產小麥新鮮研磨、吸水性強,同時含有高灰份的特性,搭配他嚴選的台灣焙煎芝麻粒與龍眼蜂蜜,組合成香氣鐵三角。武子靖表示,「十八麥」麵粉展現了充分的彈性讓膨脹極大化,產生Q彈蓬鬆口感,同時高吸水性可保留麵包內的濕潤度,操作手感也順暢不黏手,讓他在世界大賽歐式麵包項目中獲得高評價。而這款「十八麥」台灣小麥麵包也相當適合量產。
台北文華東方酒店—文華餅房,以十八麥製成好看又可口的聖誕麵包。(中都農合提供)
「十八麥」於2013年創立至今,是為推廣台灣國產雜糧永續發展,因應地球極端氣候議題、國際糧食供應鏈變化等狀況,由中都農業生產合作社及相關農友夥伴,以累積多年的經驗,推動水旱輪作模式種植管理的本土小麥品牌。十八麥採用歐洲石磨式研磨技術,如今已是國內歐式麵包、酸種麵包界的愛用麵粉。中都農業生產合作社理事主席馬聿安博士表示,除了有國產硬白麥的推出,在石磨式研磨技術中,也導入新款研磨設備,未來也會繼續深耕台灣小麥跟石磨麵粉技術領域,持續提供國人獨一無二的高品質麵粉,創造更多台灣小麥農友跟消費者的溝通與循環交流。
十八麥的新品麵粉一次亮相。(中都農合提供)
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間

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