減重醫師蕭捷健14日在FB發文指出，根據加州大學研究，吃洋芋片會讓人變「刻薄」。該研究分析了945名成人，涵蓋各年齡段與教育程度，最後發現「反式脂肪」對與攻擊行為的聯繫，比年齡、吸菸、性別、酒精等因素更為強烈，「即使在排除年齡、教育、吸煙和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。」
蕭捷健表示，反式脂肪除了易誘發心血管疾病、糖尿病外，還會干擾「n3FA」，一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸的產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式。反式脂肪甚至會影響到心理與行為反應，和憂鬱症的風險有關。
最後，蕭捷健也提醒，「若真的想吃餅乾或蛋糕等甜食時，盡量去專門的烘焙店買，保存期限愈短愈好」，如果真的嘴饞想吃洋芋片，則可以試著DIY，「只要用馬鈴薯和酪梨油氣炸10分鐘就好了，避免過多反式脂肪」，對心理健康大加分。
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