空氣中的氧氣，對人類不可或缺，無氧無法呼吸、無法生存。但是，氧氣卻又能催熟東西，很多美味都是經發酵或是氧化獲得。
紅酒倒入杯中，婀娜多姿的搖晃著，不只是作態，還有更多原因是為了讓酒液跟空氣結合，讓酒香層次更多，就像讓睡美人甦醒一樣。所以，紅酒有醒酒器可以更加速這個環節，你也會常聽喝紅酒的人說：「這支酒，我從早上就打開了，已經醒了半天了。」
不過，倒是很少人注意到威士忌的醒酒。其實有經驗的品飲者，常常可以從手上那杯威士忌中，感覺到前味主要是花香，之後才是果味、木質調，如果把威士忌放超過10分鐘，往往聞到的都是濃郁蛋糕香。
多點時間 多點歡愉
如果一杯威士忌在短短的時間裡都能有如此明顯的變化，那麼一瓶威士忌呢？其實，威士忌陳年在橡木桶中就是一個長時間的美味熟成過程，但是裝到瓶子裡，烈酒商往往就不溝通「瓶中熟成」這件事，他們希望你威士忌買回家就趕緊「斷頭」喝完，再買下一瓶。「熟成」這件事酒商來替你做就可以，何況擺在家裡「瓶中熟成」也不能算進酒本身的陳年年分。
不過，威士忌的確需要醒酒，當你要喝它的時間，不管是一杯或是一瓶，給它更多一點時間，你就能得到更多的歡愉。所以，你也會發現開過的威士忌，尤其是開過喝了一半，相隔幾個月之後，會比原本開瓶時更美味。或者是，把一瓶平價的威士忌倒進美麗剔透的威士忌醒酒瓶中，一週喝個一杯，也可以明顯感受到酒質逐漸優雅的變化，就像一朵逐漸綻放的花朵一般。不過，也同時提醒你別把威士忌醒過頭，喝起來會結構盡失，就像花朵也會凋謝一般。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
