JURA吉拉在歲末展開「吉刻饗宴．吉拉絕配」品飲活動，與全台16家餐廳合作，本篇為饕客介紹4家高雄中菜餐廳，從米其林指南餐廳到在地開業20年的老牌餐廳都在其中，一次呈現港都餐桌的多元樣貌。高雄中菜這幾年的變化相當大，對於外來文化接受度極高、菜單充滿「混搭」的氛圍感，甚至近年fine dining的語彙，都能在這裡找到！
「吉拉JURA雪莉系列」來自距離台灣一萬公里、同樣以海洋為日常背景的吉拉島，與台灣產生微妙呼應，更與臨海城市高雄更有著相似的情懷：海風、島嶼與甜潤果香的風味輪廓！這份島嶼威士忌的特色自然地與台菜的鹹香、油脂與層次產生絕妙共鳴。
吉拉雪莉的甜蜜 超搭中式海鮮料理
「吉拉JURA」是蟬連英國銷售冠軍4年的單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌，這次餐搭試飲的酒款正是專為台灣而生的「吉拉JURA雪莉15年」，台灣人對於雪莉的香甜風味情有獨鍾，吉拉雪莉15年其中的奧妙就在酒液一開始由美國波本橡木桶中熟成、而後轉往來自雪莉桶原鄉西班牙赫雷斯（Jerez）地區頂級手工Oloroso雪莉桶中窖藏，它的香氣有蜂蜜、柑橘、杏桃甜桃、黑巧克力；入口則有蜂蜜柑橘伴隨海岸微風，尾隨桃李、黑巧克力的甘甜相互交織，42.8%酒精濃度帶出尾韻悠長的風味，無論傳統濃厚型中菜像是經典醬油底味，亦或極需工夫的紅燒、滷製料理、亦或鮮味突出的海鮮料理，極度協調卻又各領風騷！
除了吉拉雪莉15年，入門酒款「吉拉雪莉12年」也同樣採用Oloroso雪莉桶熟成，展現甜美果香與柑橘活力，尤其適合搭配高雄的海鮮料理，也可在這一次的合作裡看見推薦菜色，例如干貝、鮑魚、蒜蓉白蝦甚至螃蟹，對台灣人來說，餐桌上一定少不了海鮮與醬香熱炒，吉拉威士忌與台灣常見的料理類型幾乎百搭，成餐酒搭的最佳首選。
【老新台菜】辦桌經典結合當代料理美學 重塑台菜新食尚
老新台菜的品牌定位，完美詮釋「老」與「新」之間看似衝突、卻彼此和諧的關係。所謂「老菜新做」並非刻意顛覆傳統，而是將經典台菜的技法與風味，轉化為更貼近現代餐桌的呈現方式，讓台菜在保有文化底蘊的同時，能持續被不同世代理解與品嚐。這樣的「新派老台菜」精神深植於料理DNA之中，使老新台菜成為近年高雄最具代表性的台菜餐廳之一；無菜單料理的創意設計與復古細膩的空間氛圍，處處可見其對料理與美學的堅持，也徹底翻轉人們對台菜餐廳的既定想像，原來，吃台菜也可以很時髦！
老新台菜對於傳統辦桌料理與經典手路菜有著深厚理解與料理功力，以熟悉的台灣味為起點，透過食材選用、火候掌控與擺盤細節的講究，讓原本屬於記憶中的家常菜與宴席料理，呈現出更細緻的層次。主廚對於餐酒搭也有獨特的見解，在品飲過吉拉雪莉15年及吉拉雪莉12年後，認為15年的香氣層次在前後後都不同，深邃尾韻很像烤過的核桃香氣，特別適合以生食料理手法，重新詮釋的經典台式麻油蝦，美味相輔相成；嚴選生食級干貝，海味的鮮甜與清爽的蔬菜呈現出純粹自然的和諧風味，兩道菜都能與吉拉雪莉15年完美搭襯而互不搶走其風味。吉拉雪莉12年則相當適合以味道引起酒香，花雕蟹黃紅蟳其中花雕酒的中式藥材香氣完美能呼應威士忌中的巧克力餘韻；使用馬告香料的「桃木燻戰斧豬排」也讓主廚大讚這道料理是非常適合引出酒香的選擇。
【好事餐廳Hó-Sū】在地飲食底蘊ｘ當代創意料理的台菜新風貌
走進好事餐廳Hó-Sū，從餐廳裝潢和精緻氛圍感受到許多細膩的細節，和印象中高雄的海派料理有不同感覺，再次見證這個海港城市的多元面貌。「Hó-Sū」即為台語「好事」讀音，其前身「好事辦桌」承載著台灣人「有好事，就辦桌」的傳統，品牌主理人羅榮斌分享道，Hó-Sū試圖在在地飲食底蘊與當代創意料理間尋找完美平衡，他將源自高雄的海派好客精神，轉化為細膩豐富的新式宴席，致力於將傳統辦桌文化推向全新層次，但仍舊保留在地飲食底蘊和人情味，期盼在Hó-Sū的每次舉杯與品嚐，都是與家人朋友團聚的美好回憶。
主理人羅榮斌表示，Hó-Sū的菜單設計特色是將傳統台菜經過主廚匠心巧手後以細膩的fine dining呈現，精緻也能兼顧平易近人的距離而非遙不可及，讓美味能有機會讓更多人品嚐！本身就對威士忌頗有研究的他，認為吉拉雪莉系列非常適合餐酒搭，特別是台灣人用餐習慣特別喜歡雪莉桶的甜蜜尾韻，本次他特別與主廚共同研究如何讓吉拉威士忌入菜，尋找台菜最適合的平衡；包括以吉拉威士忌取代傳統高梁的炙燒烏魚子、藏有幽微威士忌細膩風味的「JURA果凍蝦鬆脆球」，是一道充滿迷人大人味的巧思料理，讓人五感都同時驚艷到了，料理不僅好看更好吃，每一道菜上桌都是一場視覺驚艷！
【頂鮮餐廳】從傳統小吃到高端宴席 海港餐桌的美味集錦
頂鮮餐廳全名為「頂鮮台南擔仔麵」，創立於1999年，20多年來始終是在地人心目中歷久彌新的經典名店，精緻多元的台菜風格和堅持新鮮嚴選的海鮮漁獲，深受饕客喜愛，無論是婚宴酒席、親友團聚、商務活動，頂鮮的歐式皇家典雅裝潢，搭配進口水晶燈及精緻餐具，都讓賓客以最優雅舒適的方式享受各種料理，親切的台灣傳統小吃也毫無違和，展現高雄人對於料理的多元品味和開闊心態，讓餐酒的用餐過程充滿熱絡氣氛。
頂鮮在料理技藝上融合多元技藝手法，不斷創造台式美食傳奇，許多經典菜色都成為饕客必點，像是榮獲2023當代臺菜十大菜色手路菜的「榮耀金馬鮮蝦卷」手工酥炸技巧細緻；皮脆肉嫩的「金牌龍江脆皮雞」是宴客必點；源自於1970年代酒家菜的「經典魷魚螺肉蒜」是最棒的下酒菜！也因為頂鮮餐廳有許多商務客群，不少饕客戶喜歡在用餐時小酌一杯，頂鮮以頂級新鮮的海鮮為招牌，最適合品飲「吉拉雪莉15年」，能將海鮮的鮮味、油脂、膠質、鹹香的複合層次完美呈現，關鍵原因就在於雪莉桶風味因具有果香、蜂蜜、巧克力等風味，能與海味互相提升，讓料理表現更出色！
【雋GEN】米其林一星美饌 經典融合創新的現代中式饗宴
相較於北部餐飲市場的成熟，高雄的餐桌始終保有一種開放而流動的氣質，並不急著被定位，特別是中式料理的變化最讓人期待。近年多家新興人氣餐廳的崛起，讓人重新看見高雄餐桌的豐富精彩，這裡不僅擁有海派熱炒與辦桌文化的深厚底蘊，同樣能孕育出品質一流的精緻高端中餐，而這正是米其林一星「雋GEN」中餐廳所帶來的具體感動，不僅是對料理本身的讚揚，「雋GEN」更像是在高雄這座風味城市裡，為中式料理描繪出屬於當代的全新想像。
「雋GEN」以建築空間所乘載之美學為宗旨，將「親切款待」心意放入設計思考，打造符合現代人生活型態的雅緻中菜餐廳，特別設計獨具創意的Ｕ型板前區，讓客人能近距離觀賞廚師精湛的烹飪手藝。
「雋GEN」以中式粵菜為根基，是主廚在遊歷各地後將所見所學化為己用，形塑出圓融而高端的料理。然而，他們的初衷並非為取悅而烹，而是回歸關於家的味道，家常、平實而內斂，在這裡，每一道料理彷彿都是一場關於味道、記憶與風格的旅程；此時不妨佐以一杯吉拉雪莉威士忌，感受來自一萬公里外吉拉島所淬釀出的酒液，與料理在餐桌上交織出最和諧的餐酒對話。
吉拉獨有島嶼溫柔、甜蜜雪莉風味成中菜絕配
吉拉之所以能與中式料理產生如此深厚連結，來自其獨特的島嶼性格，讓酒液帶有海風與島嶼特有的濕潤氣息與鹹味，正與台灣人的飲食文化與記憶不謀而合，當其展現在酒體之中，層次豐富的口感成為東方餐桌上記憶最接近的威士忌語言，因此深受台灣饕客喜愛，讓吉拉成為餐桌上的絕配，除了感受料理的美味、更延長威士忌留在口中的餘韻。
想體驗最搭台菜的威士忌嗎？「吉刻饗宴．吉拉絕配」全台品飲活動開跑中
全台熱愛中菜料理的酩家饕客們絕不能錯過這次的「吉刻饗宴．吉拉絕配」全台品飲活動！吉拉JURA攜手北中南16家人氣中菜名店，為酩家饕客增添用餐樂趣，【即日起至2026年1月31日】活動期間，到指定中菜餐廳內用、並加入「尚格酒業」LINE官方帳號，即可免費品飲JURA吉拉雪莉15年威士忌乙杯，各家餐廳還有驚喜的吉拉雪莉12年試飲喔（12年加碼試飲依各餐廳現場活動為準）！
趕快把握機會在歲末來趟「吉刻饗宴」吧！讓與中菜絕配的吉拉威士忌與舌尖味蕾共舞，享受一場絕妙的料理時光！
