先亞洲、再世界！台灣女兒劉家旻Lesley Liu摘下2026年The 50 Best最佳侍酒師獎

來自台灣南投的劉家旻（Lesley Liu）並非出身餐飲世家。她對酒的第一份好奇，來自童年時陪父親挑選、品飲威士忌的餐桌記憶；大學先攻讀國際貿易與會計，卻因對餐飲世界的嚮往，重考進入國立高雄餐旅大學。

23歲那年，她從台中傳奇法餐「樂沐」（Le Moût）的外場服務生起步，在亞洲最佳女主廚陳嵐舒的團隊中遇見葡萄酒，並在陳嵐舒鼓勵下立定志向，要成為一名國際侍酒師。

26歲時，她做出職涯最關鍵的決定：裸辭、隻身赴海外。2018年先落腳上海米其林三星Maison Lameloise，從助理侍酒師做起，一邊適應高壓的Fine Dining現場，一邊補足英、法文與風土酒款知識；每天上班前讀書，成了多年不變的習慣。2019年她轉赴新加坡加入 Odette，2022 年正式升任首席侍酒師。面對外界驚訝於「零背景」如何跨過無形門檻，她受訪時只直白地笑說：「可是我很努力啊。」

劉家旻是首位取得國際侍酒師公會（Court of Master Sommeliers）高級侍酒師證照（Advanced Sommelier Certificate）的台灣女性，並於2021、2023年兩度拿下 Sopexa「新加坡法國葡萄酒最佳侍酒師」冠軍；她同時擁有WSET與ASI的專業認證，長期以新加坡侍酒師協會成員身分提攜新進，積極推動更多女性投入葡萄酒產業。

讓劉家旻施展魔法的舞台，是座落於新加坡國家美術館（舊最高法院翼）內的 Odette。餐廳於2015年由主廚Julien Royer創立，店名取自啟發他廚藝之路的祖母Odette；2019年起穩居米其林三星，並曾在2020年登上「亞洲 50 最佳餐廳」榜首。

Odette的空間由倫敦Universal Design Studio 操刀，以粉白、淺灰的柔和色調承接新古典建築骨架，搭配新加坡藝術家Dawn Ng 的懸浮裝置，宛如一座可以入座的現代美術館。料理以當代法式技法為底，細膩融入亞洲食材與風土：從招牌的迷迭香煙燻有機蛋，到把挪威帝王蟹配上辣椒蟹麵包、以鮑魚與鵝肝重新詮釋肉骨茶，都是「法式骨架、亞洲靈魂」的代表作；2025 年底完成三個月改裝後，新菜單的亞洲語彙更為鮮明。

劉家旻與葡萄酒總監Vincent Tan共同管理逾千款藏酒。她的選酒邏輯不被價格、產區或名氣綑綁，偏愛能展現獨特風土與釀造者個性的小農酒款，就連 Discovery餐酒搭配也刻意不重複葡萄品種，並備有無酒精選項。

支撐這套酒單的，是她一貫的服務哲學：卓越的侍酒師不是把艱深知識加諸客人身上，而是透過聆聽與細微觀察，讀出客人的情緒、偏好與當下氛圍，讓餐酒搭配「天衣無縫地發生」。

從南投、台中、上海到新加坡，劉家旻以一張張證照、一場場賽事與一晚晚的服務，把台灣餐飲人才的名字寫上世界舞台。她曾表示，希望把這份榮譽與台灣分享，而這份榮譽，如今已不只是「亞洲最佳」，更是世界級的肯定。