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來自托斯卡尼最南端 地中海風輕吻過的粉紅酒
發佈時間2018.01.17 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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托斯卡尼，是義大利釀酒世家佛卡提（Frescobaldi）的發跡地。近千年前起，此家族就在佛羅倫斯經營銀行業，全盛時期，甚至是歐洲皇室的金主。他們在托斯卡尼擁有6座莊園，占地超過1,000公頃。豔陽下，在離海岸不遠的「卡斯提喬康朵莊園」（Castelgiocondo），我們啜飲有草莓甜香的粉紅酒，聽著Montalchino產區最美莊園的故事。
Montalchino，是托斯卡尼的古老山城，以生產Brunello葡萄為主，此品種也就是托斯卡尼地區最主要的Sangiovese。
然此地區所釀出的Brunello di Montalchino，可說是托斯卡尼身價最高的DOCG紅酒，「卡斯提喬康朵莊園」就位於此產區的西南部，海拔300到400米，日夜溫差大，又有冷涼的海風吹拂，造就了高品質的葡萄。無怪乎英國威廉王子與凱特王妃大婚時，佛卡提家族傳人會挑上此莊園的精選（Riserva）Brunello di Montalchino作為賀禮。
古典的酒標選用了文藝復興早期名畫家Simone Martini的作品，畫中的堡壘正是卡斯提喬康朵莊園，西元12世紀時，這裡原是軍事防衛堡壘。
我們走進酒廠，發現有6種不同容量的發酵桶，為我們導覽的Franca說，基本上都是由釀酒師自行選擇使用，不過在釀造Brunello時，會選用小桶發酵，萃取更多葡萄單寧，讓風味更加飽滿濃郁。
雖然是相同品種，但因著高度、土壤的不同，每區葡萄風味仍有差異，因此他們收成後都是分開發酵，再做混釀。
往北走到Chianti產區，我們來到佛卡提家族的第一個葡萄莊園「卡斯提里歐尼」（Castiglioni），低海拔讓葡萄園享有溫暖乾燥的微氣候，輔以地中海的涼風吹拂，促進果實完美成熟。
「在Chianti地區禁止灌溉，但所幸這裡的土壤是黏土構成，保水性佳，讓葡萄藤能抵擋乾旱，也讓我們的酒有厚實果香。」導覽人員說。
這裡不但種Sangiovese，也種了大量的Merlot，其中屬於「超級托斯卡尼」（Super Tuscan，70年代起，一群釀酒師不拘泥於義大利分級制度而釀的高品質餐酒）等級的Giramonte紅酒，就是以Merlot為主、Sangiovese為輔混釀，有著櫻桃、藍莓果香與黑胡椒、茴香的氣息，入口柔滑、酒體優雅。
卡斯提喬康朵莊園
- 地址：Loc.CastelGiocondo,53024 , Montalcino ,Siena,Italy
- 電話：+39-0577-84131
- 代理商：星坊酒業02-2760-8198
卡斯提里歐尼莊園
- 地址：Via Castiglioni, 56, 50025 Montespertoli ,Firenze,Italy
- 電話：+39-0571-671387
- 代理商：星坊酒業02-2760-8198
