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韓食餐酒館「虎三同」炸雞光亮甜辣 亞洲50大酒吧Bar Mood調酒搭燒肉
發佈時間2021.05.14 05:59 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:38 臺北時間
竟然有人在台北開異國餐廳，會說料理不是最道地，做的還是我最愛的韓國菜，那我肯定要來會一會，「主張」如此與眾不同的「虎三同 韓食燒肉餐酒」，究竟能有多不道地。
打頭陣的「韓式炸雞」，裹勻辣醬、水麥芽，色澤光亮，外型很韓啊，吃了一口，辣色絕非裝飾，有甜中帶辣的巧勁；「仁川炸醬麵」用的是韓國炸醬麵的圓形黃麵，口感Q彈，甜味比起韓國收斂許多，「我們會想這道菜台灣人喜歡的味道是什麼？依照口味微調，客人覺得好吃就是最道地。」老闆林奕成說。原來不講道地，是出於照顧台灣人的口味，擔心食客不習慣，覺得過辣或過甜，調味上更接地氣，「但關鍵用的調味料、醬料都是從韓國來。」林奕成強調。
和韓食分不開的燒肉，這裡不是大塊豪邁上桌，而是走幼秀路線，經典韓式牛小排以水梨、醬油醃漬一天，放入特製迷你陶甕再上桌，就像放在後院裡的小型醬缸，受醬汁滋潤的肉質，甜美柔潤；「橡木冷燻頂級肋眼」更吸眼球，肋眼在沉甸甸木箱裡，以橡木煙燻靜置，打開裊裊煙霧、仙氣飄飄，燒烤後染上煙燻氣息。
跟上餐飲圈流行的餐酒搭，這兒搭的不是燒酒、燒啤、馬格利，而是調酒，林奕成找來名列今年亞洲50大酒吧第17名的「Bar Mood Taipei」老闆吳盈憲Nick，個別為燒肉設計酒單，除了用馬格利、柚子醬入酒，Nick擅長的毛豆調酒也有變奏版，強強聯手，讓餐酒搭不單喝fu，也喝門道。預計之後規劃營業至凌晨2點的宵夜時段，提供單點韓式下酒菜，餐酒館再變身高空酒吧，夜貓子又多了一個地方覓食。