阿宬與雯萱在麻辣火鍋店上班而認識，某次阿宬陪雯萱回故鄉成都探親，在太太親友推薦下，品嘗當地小吃「重慶小麵」，居然讓愛吃的阿宬驚為天人，回到台灣後，心心念念著這碗重慶小麵，雯萱見阿宬這麼喜歡故鄉小吃，對料理有天份的她直接下廚邊學邊做，初期從網路上尋找食譜及資料，加上雯萱的嫂嫂在四川麵店也做過這些料理，便傳授她製作麵點配方與訣竅，經過不斷調整與研發，越做越有心得的兩人心想，不如開間小吃店，把自己鍾情的美食與更多人分享。
許多食客慕名而來的「重慶手工酸辣粉」，麵條須以紅薯粉製作，而美味祕訣取決於酸豆角與紅油。阿宬自豪說，這碗酸辣粉的靈魂是雯萱自製的酸豆角，必須以鹽、冰糖、高度白酒、嫩薑、大白菜、紅白蘿蔔、洋蔥等食材，經過2週以上自然發酵，才能讓酸豆角在湯裡散發著自然柔和的酸香，配上4種辣椒製作的紅油、特製鎮江醋，還有以豬骨、雞骨熬煮的湯底，最後撒上炸花生、蔥、香菜與哨子肉，才構成一碗讓人魂牽夢縈的酸辣粉。
另一碗鎮店招牌「重慶小麵」，在四川普遍的程度，就像切仔麵在台灣，身為重慶小麵頭號粉絲的阿宬形容：「不只當地許多麵館都有賣，就算一日三餐都吃也不膩。」重慶小麵的精髓在於調味，看似平凡無奇的一碗麵，加入祕製辣油、8種香料調製的醬油、老黑糖、四川芽菜末、白芝麻與薑蒜水等12種調味料，拌入咬起來特別有勁道，由麵廠為蜀來飽客製化的鹼麵，豐富的味覺層次，讓人很容易順順的吸幾口麵，就發現碗已見底。
網友推薦必點的「麻辣回甘口水雞」，挑選去骨雞腿肉，澆上雯萱使用小米椒、二荊條、內黃新一代、漢源與茂縣花椒，以及少許印度鬼椒等數種辣椒特製的紅油，再混入調和過的醋、醬油、麻醬、香油等超過十款調料，讓肉質軟嫩的雞肉浸泡在濃稠香麻醬汁裡，超級誘人食慾。
至於「辣拌肥腸」則是雯萱娘家的家宴菜，阿宬因做客時品嘗到這道料理，實在太喜歡，私心把它加進菜單裡。蜀來飽的肥腸融入兩岸料理手法，以川式香料調味融入台式滷製方式，因為很耐吃，一推出馬上成為受歡迎的招牌小菜。
甜點「手工紅糖糍粑」則是一款做工費力耗時的小吃，從自製糯米麵糰、醒麵、揉麵、壓型、蒸熟、放冷、切片、裹麵包粉與下鍋油炸都得靠人工。雯萱笑說：「技術不難，但因為手工製作，整個流程得花5小時，沒有任何捷徑。」阿宬還補充，糍粑就得純手工才好吃，機器做的口感完全不對。
阿宬認為，川菜最迷人之處在於處理辣味時，除了很擅長運用各式辣椒，還會加入白豆蔻、丁香、草果等解辣、解燥的香料，因此在吃香喝辣的同時，很少覺得嗆口，反而變成另一種可以放鬆紓壓的食療之道。
蜀來飽川味麵
- 地址：台北市中正區汀州路二段96號1樓
- 電話：02-2365-9259
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週三公休。
- 刷卡：可使用電子支付。不收服務費。
