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【端午甜粽4】台北萬豪酒店「手工冰心甜粽」 水晶外皮與綿密雙層內餡堆疊出迷人混搭滋味
發佈時間2023.06.10 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:46 臺北時間
今年口味最混搭、每層都有驚喜的甜粽，「台北萬豪酒店」當之無愧。宴客樓中餐廳副主廚黃耀賢為冰粽外皮賦予香氣和滋味，比如「桂花芝麻花生」在外皮加入桂花與桂花蜜，第二層餡料使用芝麻包花生。「星河柚香脆梅」內餡由白鳳豆、白蓮蓉餡、脆梅果肉丁及桂花果乾製成；外皮非常高貴，不只使用日式香柚果醬，更撒上金粉，絕對是浮誇系代表。
融合中西食材的「錫蘭焦糖芋栗」，內餡採用台式口味的綿密大甲芋頭泥，再包進蜜漬黃金栗子丁與濃郁焦糖，水晶外皮混入日本頂級皇家錫蘭紅茶製成，每顆冰粽的豐富層次，讓人更像是在品嘗一塊蛋糕。