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【端午甜粽1】台北福華推出4款日系冰粽!外皮如蕨餅Q彈 獨特內餡選用台灣食材融入日法甜點作法

台北福華大飯店今年以蕨餅為靈感,推出共有四款口味的「福兔冰心Q粽禮盒」。
台北福華大飯店今年以蕨餅為靈感,推出共有四款口味的「福兔冰心Q粽禮盒」。
孩提時代不愛吃鹹粽的我,唯有母親從冰箱拿出冰涼透明、撒上二砂糖的黃澄澄鹼粽時,才在這個節日找到歸屬感。端午節將至,今年我挑出心目中最日式、最傳統、最南洋、最混搭與最可愛的5種類型甜粽,重新回味童年初次品嘗甜粽的美味記憶。
「台北福華大飯店」餐飲部點心坊主廚巫政翰今年推出的冰粽令人驚豔。
今年「台北福華大飯店」餐飲部點心坊主廚巫政翰以日本蕨餅為靈感,推出共有4款口味的「福兔冰心Q粽禮盒」,使用葛粉製作的冰粽外皮相當彈牙,需要先煮再蒸並等待冷卻,趁著外皮還沒變硬前包入餡料,搭配香氣淡雅清爽的日本竹葉,更加襯托冰粽風味,不過因為外皮原料採用天然葛粉,只能冷藏,保存期較短。
「台北福華大飯店」的「桂花蜂蜜麻糬冰粽」外皮是桂花風味,內裡以花生為白豆沙餡提香。(108元/顆)
考量到端午與夏至時間接近,巫政翰特別製作3款適合夏季時令的新口味冰粽「桂花蜂蜜麻糬冰粽」「金萱柚子茶麻糬冰粽」「莓果荔枝玫瑰冰粽」,分別在外皮揉入桂花、金萱柚子茶粉、莓果與玫瑰,內餡則是花生白豆沙、拉拉山水蜜桃乾白豆沙、荔枝果泥卡士達,前2款內裡再包入一顆無糖麻糬,不只平衡冰粽甜度,也不易吃膩,最後一款冰粽也有入口即化感,讓人回味無窮。
使用金萱柚子茶製作抹茶風味外皮的「金萱柚子茶麻糬冰粽」,包入水蜜桃乾白鳳豆內餡。(108元/顆)

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