會員專區美食旅遊

【端午甜粽3】鎖定榴槤控!台北遠東推出氣味超濃郁「榴槤椰香粽」與泰式「龍眼椰香粽」

「台北遠東香格里拉」今年推出兩款充滿濃郁南洋風味的「榴槤椰香粽」與「龍眼椰香粽」。
「台北遠東香格里拉」今年推出兩款充滿濃郁南洋風味的「榴槤椰香粽」與「龍眼椰香粽」。
充滿創意巧思的甜粽,讓端午節變得有趣。「台北遠東香格里拉」泰籍行政主廚陳帝昕,今年端出充滿南洋風味的「榴槤椰香粽」,他特別選用質地絲滑綿密的馬來西亞榴槤,希望營造吃起來有如咬到奶黃內餡般的口感。為了增加米飯香氣,主廚使用椰奶、白糖、香蘭葉與棕櫚糖與糯米一起調味。
「台北遠東香格里拉」今年推出特殊的南洋口味「榴槤椰香粽」,專門鎖定榴槤狂熱者。(298元/顆)
陳帝昕也大方分享,這款榴槤椰香粽作法有別於一般甜粽,在米飯蒸好、炒過及拌料就包起來;榴槤椰香粽的米飯在第一次蒸好後,除了拌糖與加入香蘭葉,還要再燜一下,讓香蘭葉香氣更顯現,然後再拌第二回合,比以往多一道燜與拌的工序。
台北遠東香格里拉泰籍行政主廚陳帝昕(左)全新設計兩款南洋風情甜粽,香宮中式點心師傅陳崑昱(右)則推出三款經典冰粽。
「會不會擔心榴槤口味太特殊,賣不好?」面對我的好奇,陳帝昕相當有信心。他提到,在製作這款榴槤粽時,也請員工們試吃,本來就不吃榴槤的人,甚至連一口都不想嘗試,但對於喜歡榴槤的人而言,吃過後都說絕對願意花錢再來買。主廚直言,這款南洋甜粽鎖定的就是榴槤狂熱者,在我採訪當日已銷售超過上百顆,超乎原先預期。
「龍眼椰香粽」包入10顆新鮮龍眼和煙燻龍眼乾,與椰奶糯米飯交織成濃郁熱 帶風味。(128元/顆)

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49元
全站看到飽

$5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?