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紹興酒
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美食旅遊
【台中舊城2】沁園春老字號冒新芽 「柳梢青」成適合約會的時髦中餐廳新選擇
位於中區台灣大道上的「沁園春」,昔日曾是台中接待達官貴人及政商名流的江浙館子,歷經漫漫70多年歲月,在許多老台中人眼中,它不僅僅是間餐館,更是美好年代的縮影,隨著時代快速變遷,老店歷經大起的黃金歲月,也曾在低谷徘徊,如今全新子品牌「柳梢青」誕生,開創新的輝煌年代。
美食旅遊
【欣葉俱樂部(上)】與埔里酒廠玩聯名 復古酒加菜尬台味
如果說,致力保留家庭料理的台菜老字號「 欣葉」餐飲集團,品牌帶有親切的媽媽味;那麼其新品牌「欣葉俱樂部」揪來有百年歷史的「台酒埔里酒廠」,大玩「酒」加「菜」強強聯手,走的就是淘氣活潑的年輕路線,譬如「台酒紹興米糕冰棒」和用塑膠袋裝著的「外帶飲料檸檬柳橙汁」,都帶有台式復古的趣味感。
美食旅遊
法國人的紹興味 侏羅黃葡萄酒巧搭大閘蟹
中式黃酒獨特的醬香,在西方的葡萄酒世界其實也找得到。除了經常被視為紹興酒海外遠親的雪莉酒,在法國東部靠近瑞士的一個小產區侏羅(Jura),就釀著一種冷僻的氧化風格酒款,黃葡萄酒(Vin Jaune)。
美食旅遊
這杯隱藏版必點 米其林一星天香樓主廚特調陳年紹興酒
提到杭州菜,絕對少不了中式黃酒,其馥郁酒香與醇厚質地為菜色添了靈魂。我們來到米其林一星餐廳「天香樓」,行政主廚楊光宗特別端出特調陳年紹興,深邃的香氣酸度與經典杭幫菜特別合拍。
美食旅遊
【酒誌全文】直擊TTL埔里酒廠 興體驗 新感動
中國的紹興是紹興酒原鄉,而南投的埔里則是台灣菸酒紹興酒的重鎮。埔里因為有愛蘭泉水的好水源能產好酒,其中紹興更是馳名世界五十餘國,今年小英總統就職還選了1款30年的陳年紹興當紀念酒。
美食旅遊
【酒誌】直擊TTL埔里酒廠 興體驗 新感動(上)
中國的紹興是紹興酒原鄉,而南投的埔里則是台灣菸酒紹興酒的重鎮。埔里因為有愛蘭泉水的好水源能產好酒,其中紹興更是馳名世界五十餘國,今年小英總統就職還選了1款30年的陳年紹興當紀念酒。
美食旅遊
【酒誌】直擊TTL埔里酒廠 興體驗 新感動(下)
因為兩蔣緣故,紹興酒一度被稱為「國酒」,在1980年代左右,埔里紹興獨領風騷,市占率第一,是公賣局的鎮局之寶,最盛況年銷售二百三十多萬打,年產值達到新台幣25億元。
美食旅遊
【年菜搭中式烈酒】紹興酒配烤鴨 醬香圓潤慶豐餘
年菜餐桌搭紅白酒、氣泡酒和威士忌越來越普遍,中西融合的結果卻把東方傳統年味都給沖淡了,我問「台北西華飯店」侍酒師楊凱琅(Orbie)有什麼方法可以重現老派美好的過年餐桌,多次征戰國外主廚來台米其林客座餐會選酒任務的他,老神在在地說:「那今年來喝高梁、黃酒啊。」這下團圓現場徹底Old School,悠遠的年味都翻湧回來。
美食旅遊
紹興酒的西班牙遠親 年菜用它打通關
台灣人特別熱愛雪莉桶熟成的威士忌,喜歡酒液中一絲堅果、蜜餞的韻味。不過,對於真正的雪莉酒,反而興趣缺缺。其實雪莉酒搭餐好球帶之廣,令人意想不到。現在就把紅白酒擺一邊,為雪莉酒上訴!
美食旅遊
冬日黃酒好暖心 老酒甕還洩漏官場不能說的祕密
冷氣團來了,來一壺黃酒,蒸幾只肥蟹,是冬夜最鮮美的暖意。誰說黃酒只有紹興出品才是首選?看在美食家眼裡,埔里酒廠的紹興酒青出於藍,琥珀色酒液還藏了不少祕辛。