燉飯

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    【裴社長廚房手記37】義大利番紅花牛肝菌燉飯 學做歐洲版油飯

    好久沒有做燉飯了,那天在「Cantina del Gio」吃到義大利燉飯,又動念自己做這濃郁彈牙的義式料理。這下子沒辦法不碰奶油了,所以暫時不想減肥的事。

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    【Ciao!義大利靈魂飲6】地酒化地食 見證Prosecco的百搭佐餐潛能

    義大利人的生活少不了兩種飲料:咖啡和Prosecco。若說早晨的Espresso提供一天的清醒,午後咖啡座的Spritz、入夜餐館裡的佐餐酒,就讓人們找回靈魂的放鬆。來到威尼斯東北的Treviso,我在餐桌上找到義大利人一日不可無此君的理由。

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    羅密歐的烈火柴燒 復刻義大利阿嬤料理

    位於北義的維洛納(Verona)有個世界聞名的特產叫《羅密歐與茱麗葉》,這座被粉紅泡泡包圍的古城,除了流傳最淒美的愛情故事,還有十分講究的原木燒烤。

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    池上囉嗦廚師每週只開3天  慢烹美味很龜毛

    「哪來的囉嗦?」客人暗自納悶,眼前的2位主廚話不多,料理的起手式從自養酵母、老母雞和蔬菜熬湯底開始,每個細節落足時間和工夫。囉嗦,是一種本事,也是一種美味的等待。

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    TCRC X Paul Lee X 眺吧餐酒館 三強出手調出港都的酒香

    高雄全新開幕「比歐緻居」精品飯店 內唯一餐廳「眺吧餐酒館」有一組華麗的黃金鐵三角餐飲團隊。飯店總經理林佑珊,找來原本在美國米其林星餐廳擔任主廚的李皞(Paul Lee)出任餐飲顧問,並與亞洲五O大酒吧「TCRC」怪才調酒師黃奕翔(阿翔)結盟,三方合體、聯手出擊,讓位在國境之南的這間餐酒館陣容很硬、很堅強。