自然酒

時事

富錦樹咖啡新開中山店！週末早上就能開喝自然酒　晚間加時供應米其林一星滷味

2014年，富錦樹集團創辦人吳羽傑（Jay）開了第1家富錦樹咖啡廳——FUJIN TREE CAFÉ，今年7月再開2店「富錦樹咖啡中山店」，供應咖啡與甜點之外，全天供應Jay親挑的自然酒，入夜後還有米其林一星「富錦樹台菜香檳」特製的滷味拼盤可以下酒，讓你酒精、咖啡因一站補足！
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台中首間自然酒吧WINE NOT wine shop　接地氣搭小吃

台中第一間自然酒吧「WINE NOT wine shop」，是我在台灣見過最接地氣的社區型葡萄酒吧。
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自然酒配爌肉飯和大麵羹　毫無違和還很對味

葡萄酒新浪潮的「自然酒」運動，一路從歐洲風靡到亞洲，自然酒不只躍上高端餐廳酒單，也成為跨國酒展主題，日本早就開設專門店，台灣現在終於也有獨立自然酒吧。「WINE NOT wine shop」首先紮根中台灣，侍酒師林哲緯（Max）不只要引領風潮，他還為擁有風土靈魂的自然酒搭配台中小吃，勾勒地酒搭地菜的明晰輪廓。
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【自然酒風潮】自然酒革命　弱滋味的文藝復興

在主流葡萄酒世界裡，有一套評量酒體結構和品飲標準的知識系統，類似古典樂派講究嚴謹技法及樂評。當「自然派葡萄酒（法文vin naturel）」或「自然葡萄酒（vin nature）」風潮襲捲而來，葡萄酒作家林裕森比喻：「就像即興搖擺的爵士樂對上古典樂，驚奇，並引發討論。」自然酒風潮衝擊了既有品飲體制，發動新一波葡葡酒革命。
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【自然酒風潮】不標準的味道　構成自然酒迷人風格

在主流葡萄酒世界裡，有一套評量酒體結構和品飲標準的知識系統，類似古典樂派講究嚴謹技法及樂評。當「自然派葡萄酒（法文vin naturel）」或「自然葡萄酒（vin nature）」風潮襲捲而來，葡萄酒作家林裕森比喻：「就像即興搖擺的爵士樂對上古典樂，驚奇，並引發討論。」自然酒風潮衝擊了既有品飲體制，發動新一波葡葡酒革命。
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【自然酒風潮】美味自然酒　來自「暗通款曲」的暗黑地底

科學家研究發現，地表上看來挺拔的樹木，在土壤裡用根尖和真菌形成共生系統，真菌蔓延編織如網，抓住更多其它樹根，藉以交換糖份等食物，傳遞疾病威脅等訊息，當地下聯盟越強盛，顯示自然環境很健康，這樣「暗通款曲」的黑色地底就可以長出強健的葡萄樹。
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【自然酒風潮】多樣生物住在一起　產地有如大型社區

「我走進釀酒師Alexandre Bain位在Pouilly-Fume的葡萄園，鞋下踩著鬆軟泥土，前方傳來馬隻在耕田鬆土的腳步聲，田邊種了許多生物動力農法配方需要的植物，空氣中飄浮著草本及花朵的香氣。」曾在法國的世界前一百大酒莊「Clos de Tart 大德園酒莊」擔任釀酒師的劉源理（Joshua Liu）描述今年夏天在法國羅亞爾河，看到當地以生物動力法種植葡萄的產地記憶。