伊比利豬

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【新奢餐酒專題】台中「炎香樓」新粵菜奢寵貴客 世界廚神攜手皇家禮炮 共譜璀麗樂章
生活
【新奢餐酒專題】台中「炎香樓」新粵菜奢寵貴客 世界廚神攜手皇家禮炮 共譜璀麗樂章
1953年為慶祝英女王加冕而誕生的皇家禮炮,其命名靈感來自於著名21 響禮砲傳統儀式,只採用陳年21年以上的威士忌原酒進行調和,擁有全蘇格蘭中最齊全的高年份威士忌版圖。坐擁「威士忌之王」美譽的皇家禮炮,為致敬中華料理的博大精深、多樣風格,2024年,皇家禮炮攜手16間頂級中餐廳,推出【新奢餐酒盛饌】,為饕客們呈現出餐桌上的首選佳品,展現「別人的終點,只不過是我們的起點」的調和工藝大師風範,Salute!
【硬頸主烤官番外篇】源於英國皇室稀有葛瑪蘭豚 口感好吃不輸伊比利松阪豬
財經理財
【硬頸主烤官番外篇】源於英國皇室稀有葛瑪蘭豚 口感好吃不輸伊比利松阪豬
由於林北烤好串燒居酒屋起家於宜蘭、現階段的大本營也在宜蘭,當初老闆莊傐評在一開始規模不大時,就超喜歡使用家鄉在地食材,像之前他就採用過養在梅花湖畔的葛瑪蘭豚,作為自家居酒屋的特色串燒,他說:「我覺得葛瑪蘭豚肉嫩質甜,油脂香,烤起來好吃程度不會輸伊比利松阪豬。」
【試吃筆記】台北「品火鍋」菜色大升級!每人2千元帝王蟹、日本A5和牛、伊比利豬吃到飽
美食旅遊
【試吃筆記】台北「品火鍋」菜色大升級!每人2千元帝王蟹、日本A5和牛、伊比利豬吃到飽
鄰近台北市新生北路與南京東路口的「品火鍋」,是經營14年的帝王蟹吃到飽火鍋店,也是許多食客心目中CP值最高的帝王蟹吃到飽餐廳,近來火鍋店進行食材升級調整,除了招牌帝王蟹,還免費加碼日本A5和牛Choice等級肉片,由於深受顧客好評,店家決定將活動延長至2024年3月底,喜愛澎湃海鮮與牛肉的民眾可別錯過這波大快朵頤的機會。
【試吃筆記】「古弟私廚」端正統阿根廷烤肉!帶骨牛小排焦香酥脆、肉汁噴發
美食旅遊
【試吃筆記】「古弟私廚」端正統阿根廷烤肉!帶骨牛小排焦香酥脆、肉汁噴發
想吃道地的阿根廷烤肉,不用坐20幾個小時的飛機,去桃園的「古弟私廚」就能吃到。直火慢烤3個半小時的帶骨牛小排,表面充滿焦香,肉質扎實不柴,連筋都已經烤到軟化,富有膠質感。一個套餐還可以吃到3種肉,真的大大滿足我這個肉食控。
德國野豬是核武豬豬!科學家找到輻射量超高原因 人類核試讓牠們變「達爾文」
時事
德國野豬是核武豬豬!科學家找到輻射量超高原因 人類核試讓牠們變「達爾文」
德國東南部野豬群體,長期以來都有輻射量超高的狀況,因此禁止人們食用,而科學家也不斷尋找原因。最新一份研究報告指出,科學家發現這群德國野豬體內含有強烈放射性的原因,跟冷戰時期人類不斷的核武試驗,有著很大的關係。
【試吃筆記】愛吃多少自己動手!麻辣串串吃到飽「夜問長安」 讓燒烤加辣鍋的願望一站滿足!
美食旅遊
【試吃筆記】愛吃多少自己動手!麻辣串串吃到飽「夜問長安」 讓燒烤加辣鍋的願望一站滿足!
台灣人愛吃麻辣鍋毋庸置疑,近幾年又開始流行來自中國的麻辣串串香吃法,吃多少拿多少,豐儉由人。台北長安東路上的「夜問長安」是全台第一家麻辣串串吃到飽,並把串串結合火烤兩吃,火鍋黨和燒肉控的願望一次滿足。
【裴社長廚房手記126】煎烤伊比利豬 疫情壓力下的重口味療癒料理
美食旅遊
【裴社長廚房手記126】煎烤伊比利豬 疫情壓力下的重口味療癒料理
為了重新拍攝做菜畫面,前一陣子買了過多的食材,所以當行政院宣布雙北防疫升級、甚至全台進入三級警戒,我完全不用擠超市,家𥚃冰箱是滿的。今天拿出伊比利帶骨豬排,心想已經做過兩種不同做法,要怎麼變化呢?一下子就動念到愛店「酒庫餐廳」(TUTTO BELLO)。我發現人在遇到壓力時,口味喜歡重一點。TUTTO BELLO的伊比利豬裹粉入味先煎後烤的做法,應該非常療癒,非常適合此時此刻。
名廚嘗百草!The Tavernist推出香料主題新菜單
美食旅遊
名廚嘗百草!The Tavernist推出香料主題新菜單
喝過琴酒,但你吃過杜松子嗎?位於台北大安區的米其林餐盤推薦歐陸餐廳「The Tavernist」,由廚藝總監James Sharman 領軍,曾在丹麥餐廳「Noma」與倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」工作的他,來台定居前曾周遊列國,將各地擷取的靈感展現在菜單上。最新一季他以「香料」為題,啟程於四川、橫跨南非與北印度,止於台北大稻埕的尋香歷險記,喚醒夏季委靡的食欲。
【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服 老師傅整骨調筋導正軌
美食旅遊
【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服 老師傅整骨調筋導正軌
源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」,2018年12月來台展店,但因為台灣白鵝不符香港標準,改名「甘牌燒味」,不賣燒鵝,只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項,在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月,資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊,主要任務不是改菜單、創新菜,而是把廚房工序調回正軌,讓食客吃到更貼近香港本店的味道。
「純・淬」威香,鍋桶和鳴
美食旅遊
「純・淬」威香,鍋桶和鳴
今年撥開疫情陰霾,格蘭利威推出「純・淬」品桶會邀請我入席,但我卻有點近鄉情卻,擔心行銷團隊沒有新意,讓在我心中佔有獨特位置的「格蘭利威」四字降級,也擔心威士忌與但馬家頂級火鍋的餐酒搭是否可行?
【裴社長廚房手記29】烤伊比利豬排 ACUT祕方成就的肉嫩味鮮
美食旅遊
【裴社長廚房手記29】烤伊比利豬排 ACUT祕方成就的肉嫩味鮮
今天吃伊比利豬排,配菜完全西式,用無花果、芝麻葉、火焰萵苣及奶油白菜,醬汁則是50年的義大利陳年紅酒醋。
「勝政豬排」推夢幻伊比利豬老饕肉 酥香甜嫩限量供應
美食旅遊
「勝政豬排」推夢幻伊比利豬老饕肉 酥香甜嫩限量供應
會隨著季節替換限定料理的「靜岡勝政日式豬排」,近期在新改裝的台北天母店推出頂級的「伊比利老饕酥炸豬排套餐」,用西班牙伊比利豬最精華的肋眼蓋肉炸成的豬排,相當柔嫩又多汁,因為部位稀有,每天只能限量供應6份,想吃要碰點運氣。