伊比利豬

國際

德國野豬是核武豬豬！科學家找到輻射量超高原因　人類核試讓牠們變「達爾文」

德國東南部野豬群體，長期以來都有輻射量超高的狀況，因此禁止人們食用，而科學家也不斷尋找原因。最新一份研究報告指出，科學家發現這群德國野豬體內含有強烈放射性的原因，跟冷戰時期人類不斷的核武試驗，有著很大的關係。
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【試吃筆記】愛吃多少自己動手！麻辣串串吃到飽「夜問長安」　讓燒烤加辣鍋的願望一站滿足！

台灣人愛吃麻辣鍋毋庸置疑，近幾年又開始流行來自中國的麻辣串串香吃法，吃多少拿多少，豐儉由人。台北長安東路上的「夜問長安」是全台第一家麻辣串串吃到飽，並把串串結合火烤兩吃，火鍋黨和燒肉控的願望一次滿足。
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【裴社長廚房手記126】煎烤伊比利豬　疫情壓力下的重口味療癒料理

為了重新拍攝做菜畫面，前一陣子買了過多的食材，所以當行政院宣布雙北防疫升級、甚至全台進入三級警戒，我完全不用擠超市，家𥚃冰箱是滿的。今天拿出伊比利帶骨豬排，心想已經做過兩種不同做法，要怎麼變化呢？一下子就動念到愛店「酒庫餐廳」（TUTTO BELLO）。我發現人在遇到壓力時，口味喜歡重一點。TUTTO BELLO的伊比利豬裹粉入味先煎後烤的做法，應該非常療癒，非常適合此時此刻。
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名廚嘗百草！The Tavernist推出香料主題新菜單

喝過琴酒，但你吃過杜松子嗎？位於台北大安區的米其林餐盤推薦歐陸餐廳「The Tavernist」，由廚藝總監James Sharman 領軍，曾在丹麥餐廳「Noma」與倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」工作的他，來台定居前曾周遊列國，將各地擷取的靈感展現在菜單上。最新一季他以「香料」為題，啟程於四川、橫跨南非與北印度，止於台北大稻埕的尋香歷險記，喚醒夏季委靡的食欲。
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【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服　老師傅整骨調筋導正軌

源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」，2018年12月來台展店，但因為台灣白鵝不符香港標準，改名「甘牌燒味」，不賣燒鵝，只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項，在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月，資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊，主要任務不是改菜單、創新菜，而是把廚房工序調回正軌，讓食客吃到更貼近香港本店的味道。
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「純・淬」威香，鍋桶和鳴

今年撥開疫情陰霾，格蘭利威推出「純・淬」品桶會邀請我入席，但我卻有點近鄉情卻，擔心行銷團隊沒有新意，讓在我心中佔有獨特位置的「格蘭利威」四字降級，也擔心威士忌與但馬家頂級火鍋的餐酒搭是否可行？
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【裴社長廚房手記29】烤伊比利豬排　ACUT祕方成就的肉嫩味鮮

今天吃伊比利豬排，配菜完全西式，用無花果、芝麻葉、火焰萵苣及奶油白菜，醬汁則是50年的義大利陳年紅酒醋。
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「勝政豬排」推夢幻伊比利豬老饕肉　酥香甜嫩限量供應

會隨著季節替換限定料理的「靜岡勝政日式豬排」，近期在新改裝的台北天母店推出頂級的「伊比利老饕酥炸豬排套餐」，用西班牙伊比利豬最精華的肋眼蓋肉炸成的豬排，相當柔嫩又多汁，因為部位稀有，每天只能限量供應6份，想吃要碰點運氣。