名廚嘗百草!The Tavernist推出香料主題新菜單會員專區美食旅遊The Tavernist推出「果實◆香料◆藥草」主題新菜單。(The Tavernist提供)文 美食旅遊組發布時間 2021.05.14 10:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間香料大安區伊比利豬台北調酒餐廳The Tavernist菜單已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員喝過琴酒,但你吃過杜松子嗎?位於台北大安區的米其林餐盤推薦歐陸餐廳「The Tavernist」,由廚藝總監James Sharman 領軍,曾在丹麥餐廳「Noma」與倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」工作的他,來台定居前曾周遊列國,將各地擷取的靈感展現在菜單上。最新一季他以「香料」為題,啟程於四川、橫跨南非與北印度,止於台北大稻埕的尋香歷險記,喚醒夏季委靡的食欲。餐盤上花椒、孜然、茴香、杜松子羅列上陣,粉紅胡椒、黑芥末籽與香菜籽也扮演舉足輕重角色,甚至中式滷包常見的中藥材草果與甘草,也不缺席。James Sharman 表示:「旅遊與探險形塑我的料理,而辛香料則像每道菜的五官樣貌,如何把喜怒哀樂準確地表達出來,讓每個食材的特性嶄露無遺,同時兼顧平衡不搶戲,是此季菜單的重點更是師傅們在料理日常的課題。」主廚James Sharman 至大稻埕尋找各地中藥與香料,融入新菜單中。(The Tavernist提供) 花椒、孜然、茴香、杜松子、粉紅胡椒、黑芥末籽與香菜籽等香料成為本季菜色主軸。(The Tavernist提供)香料主題從前菜貫串至甜點,現在就來看看全新一季「果實◆香料◆藥草」美食歷險記新菜色吧!「花椒 -番茄、莫札瑞拉起司」。(The Tavernist提供)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入