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【曼谷尋食5】外國主廚最愛逛的菜市場「Or Tor Kor Market」 小吃與伴手禮一站滿足
美食旅遊
【曼谷尋食5】外國主廚最愛逛的菜市場「Or Tor Kor Market」 小吃與伴手禮一站滿足
聽說曼谷有個外國主廚都愛逛的菜市場,好奇查了一下,才知道這個「Or Tor Kor Market」就位在鼎鼎大名的恰都恰批發市場旁邊,不同的是,他們天天都有營業,到市場走一遭,不但可以享用各種泰式小吃,連伴手禮都可一站買齊。
印度2品牌咖哩粉香港驗出致癌物 食藥署籲勿食用
時事
印度2品牌咖哩粉香港驗出致癌物 食藥署籲勿食用
印度品牌(MDH)的咖哩調味料被驗出含致癌物「環氧乙烷」,香港及新加坡都發出食物警告。由於台灣也有進口該品牌香料,但經食藥署確認,台灣並無輸入檢出環氧乙烷的批號產品。
小磨坊沒用蘇丹紅! 老闆自嘲「傻人」:早已自驗513次
時事
小磨坊沒用蘇丹紅! 老闆自嘲「傻人」:早已自驗513次
致癌物「蘇丹紅」食安風暴延燒,知名香辛料品牌「小磨坊國際貿易公司」一度捲入風波,但該公司已火速澄清,出示檢驗證明與問題產品毫不相干。「小磨坊」老闆也強調,從2021年至2023年就自主送驗513次,總檢驗費用高達156萬元,自嘲是「老實傻人」。
【墨爾本找刺激2】入住時髦飯店!遇見戀上澳洲陽光的英國主廚 南半球揮灑印度香料譜出好心情祕方
美食旅遊
【墨爾本找刺激2】入住時髦飯店!遇見戀上澳洲陽光的英國主廚 南半球揮灑印度香料譜出好心情祕方
造訪澳洲數次,一下飛機總能深刻感受南半球的晴朗舒爽,墨爾本的陽光尤其讓人流連忘返。距離市中心約1小時半車程,有間永不落日的時髦飯店「Sunnymead Hotel」。飯店經營核心理念為「always sunny」,希望客人無論晴雨入住,都能感受到陽光明媚的好心情。
讓琴酒從窮人蕭喝款躋身上流 Bombay琴酒與Thomas Dakin的故事
美食旅遊
讓琴酒從窮人蕭喝款躋身上流 Bombay琴酒與Thomas Dakin的故事
今年是兔年,誕生於1987年的Bombay Sapphire Gin也36歲了。如今在全球各地都可見的這款經典琴酒,常被人誤以為是迪斯可時代的產物,但其實它的源頭是17世紀的英國,更是讓琴酒從窮人喝的酒躋身上流的關鍵。
【花蓮森旅6】異域遷徙靠舌尖解鄉愁 「勝利不廢」老商號三代改賣祖傳雲南菜
美食旅遊
【花蓮森旅6】異域遷徙靠舌尖解鄉愁 「勝利不廢」老商號三代改賣祖傳雲南菜
每道料理,都承載著歷史與文化的記憶,每個家族的家宴上,都是截然不同的光景。坐上位於花蓮光復鄉的「勝利不廢商號」餐桌,雲南辛香料濃香撲鼻而來。
【米其林4年推番外篇】看不到的成本更貴 這道湯連腸胃科醫師都指名病患喝 四川吳抄手專訪
財經理財
【米其林4年推番外篇】看不到的成本更貴 這道湯連腸胃科醫師都指名病患喝 四川吳抄手專訪
71年老字號川菜館四川吳抄手,獲米其林連續4年推薦,老闆娘萬敏齊對餐飲業的堅持與初心備受肯定。從連煮米要放幾杯水、抄手為何物都不懂的白紙,跟著外省老兵廚師學做菜,40年養成功夫讓她成了辛香料高手,多年來堅持真材實料,只用老字號同心堂中藥坊藥材,不燻硫磺以防傷肝腎,招牌甜點桃膠雪耳飲連台安醫院腸胃科醫師都指名推薦病人服用,萬敏齊笑稱:「餐飲是良心事業,看不見的比看得見的成本更貴。」
香料女王陳愛玲炭熬蠔油、祕製辛香料 細節控重現家傳夢幻雲吞
美食旅遊
香料女王陳愛玲炭熬蠔油、祕製辛香料 細節控重現家傳夢幻雲吞
「香料女王」陳愛玲以香料學結合家庭飲食,重現家族口味的夢幻雲吞「粵式劍蝦雲吞」及「粵式鮮肉雲吞」,猶如一顆顆兵乓球,圓滾緊實,咬下彈牙,全手工製作的小小雲吞簡直就是一部粵菜辭典,同時搭配的複方辛香料調味粉,更是成就整碗雲吞湯鮮鹹飽滿的祕密武器。
【下酒菜當主角1】宛如香料聯合國的「雷」小皿料理 藏茴香雞胗檸檬精油感炸裂、大紅袍花椒炸雞香麻涮嘴
美食旅遊
【下酒菜當主角1】宛如香料聯合國的「雷」小皿料理 藏茴香雞胗檸檬精油感炸裂、大紅袍花椒炸雞香麻涮嘴
理想的下酒菜定義應該是:好吃是基本條件,分量不用多,但選擇一定要豐富。這回嚴選香料系小皿料理、日式酒肴和西班牙Tapas,風格各異,做為同時滿足舌尖與胃袋的下酒良伴,鐵定夠格。
【裴社長廚房手記144】埃及烤羊肉串 閃著鑽石光芒的市井美食
美食旅遊
【裴社長廚房手記144】埃及烤羊肉串 閃著鑽石光芒的市井美食
長榮海運巨型貨輪長賜號,3月在埃及蘇伊士運河擱淺,橫卡河道,阻斷運河交通,後雖脫困,卻造成全球貿易上百億美元的損失。這是蘇伊士運河歷史上最嚴重的貨輪擱淺阻斷航道事故。
【裴社長廚房手記140】南非炸鱈魚 難忘德班的燙嘴美味
美食旅遊
【裴社長廚房手記140】南非炸鱈魚 難忘德班的燙嘴美味
年輕時候吃過炸魚,一次在南非,一次在英國,味道差不多,南非的香料重一點。人家都說英國無美食,我覺得炸魚就很美味啊。或許是實習跑船,一個討海人在寒冷陌生的城市,熱得燙嘴的炸魚,沾上酸黃瓜奶油醬,入口酥嫩,暖在心裡,這個美食的記憶是難忘的。
【裴社長廚房手記139】加爾各答薑汁烤雞 跑船到印度留下的滋味
美食旅遊
【裴社長廚房手記139】加爾各答薑汁烤雞 跑船到印度留下的滋味
那天接受《Readmoo讀墨電子書》的訪問,記者問我以前旅遊印象最深刻的一道食物?突然讓我的思緒回到1980年代,我在印度加爾各答吃到的薑汁雞。那時候我在跑船,還沒當記者,我實習的船靠泊在印度孟加拉灣的加爾各答,我搶時間進城旅遊吃到這道料理。我到過2、30個國家,吃過許多高級飯店,為什麼一被問,腦海出現的是薑汁雞?可能是艱困時期的美食特別令人難忘吧。
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