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陳煥傑
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【生意經】丼轉人生 澄食小人屋
家對陳煥傑來說,曾是遙不可及的夢。3歲被送到育幼院,因渴望自由,逃院,爺爺擔任監護人卻無心照護,他當洗碗工養活自己,不計較付出,獲主廚提拔。24歲創業慘賠百萬元,他重回餐廳、市場賣壽司還債,3年前決定專攻生熟食丼飯,費工熬醬取代加工品。
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【丼轉人生1】3歲被送到育幼院 他賣高CP值丼飯拚200萬月收
家對陳煥傑來說,曾是遙不可及的夢。3歲被送到育幼院,因渴望自由逃院,爺爺擔任監護人卻無心照護,他當洗碗工養活自己,不計較付出,獲主廚提拔。24歲創業慘賠百萬元,他重回餐廳、市場賣壽司還債,3年前決定專攻生熟食丼飯,費工熬醬取代加工品。
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【丼轉人生2】爺怨孫同住水電開銷變大 他心酸悟「不是待在家就有飯可吃」
陳煥傑日操逾15小時,明明忙到分身乏術,仍抽空走一趟忠義育幼院,向師長分享好消息。「從3歲有記憶以來,我就和哥哥住在那。」這曾是心底最深層的痛,若非必要,他極少和外人談身世,連朝夕相處的員工也無所知悉。
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【丼轉人生3】師嘲諷「以後就是勞工界朋友」 激勵他24歲開店創業
像失根的浮萍,陳煥傑連在學校也得不到溫暖。「國中導師愛幫全班算命,算到我時,他只說一句『以後就是勞工界的朋友』,全班哄堂大笑。」種種冷嘲熱諷與生活挫折,讓他意識到只能靠自己。
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【丼轉人生4】開店前女友懷孕他月存2萬育兒金 父揪友捧場彌補空白天倫
陳煥傑在儂來餐廳任職5年,主廚常對團隊耳提面命提醒:「料理如果連你自己都不想吃,或覺得不好吃,怎麼拿給客人?」他直言:「乍聽這不是廢話嗎?但不知道為何,這句話在我每一次做料理、採購食材過程中,都會浮現腦中,變成一種標準。」因台菜與日本料理的作業方式仍有落差,他決定先到市場賣壽司捲,邊存錢邊找尋合適機會。
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【丼轉人生番外篇】師派他出公差趁機幫募款 育幼院代替父母愛他
「育幼院的老師對我來說,其實就很像媽媽,對我們也算蠻有耐心,但小時候不會想,只覺得很煩呀!管那麼多。」「其實他們沒有義務要這樣做,但是保育員媽媽還是會不斷提醒,或者提早告訴我們,教我們一些在外面會遇到,或是同學會跟你說什麼話,讓你有可以應對。」忠義育幼院對陳煥傑來說,是年幼失依的晦暗歲月中,唯一給予溫暖與希望的亮光。
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【丼轉人生番外篇】22K低薪學徒 靠這招3年存50萬創業金
陳煥傑的出身背景,讓他比同齡孩子更早熟,16歲離開育幼院,就得半工半讀養活自己。他先在餐廳當洗碗工,之後轉任餐廳學徒,儘管只有19K低薪,但他設定明確目標,空班時,當其他同事聚在一起打牌小賭,他一頭埋進股市猛K資料鑽研,3年攢下50萬元創業金。