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【丼轉人生3】師嘲諷「以後就是勞工界朋友」 激勵他24歲開店創業

陳煥傑注重料理細節,精選炙燒食材的厚度與時間,圖中料理的比目魚鮨邊握壽司入口即化。
陳煥傑注重料理細節,精選炙燒食材的厚度與時間,圖中料理的比目魚鮨邊握壽司入口即化。
像失根的浮萍,陳煥傑連在學校也得不到溫暖。「國中導師愛幫全班算命,算到我時,他只說一句『以後就是勞工界的朋友』,全班哄堂大笑。」種種冷嘲熱諷與生活挫折,讓他意識到只能靠自己。
拉不下臉回育幼院求援,只好到日本料理店打工,無暇顧及學業,高二便輟學,當時父親剛出獄,會跟兒子伸手要錢。陳煥傑說:「我也沒太多錢,每次就給他1、2千元吃飯,但看他很快就亂花掉會心痛。」
陳煥傑為脫貧埋下創業夢,自嘲書念得少,只能選擇投入餐飲業。
無經驗的菜鳥,在廚房洗了4個月的碗,趁機偷學。「學徒進廚房第一關是要幫忙煮員工餐,很多人都想閃避這苦差事,畢竟會占用休息時間,但我還蠻喜歡的,至少這一塊我可以完全掌控,不用照著師傅或店裡的SOP去做。」陳煥傑的用心被主廚看見,不吝傳授廚藝,也給他更多表現機會。
從學徒出身的陳煥傑十分吃苦耐勞,別人避之唯恐不及的煮員工餐,他都會動腦變化,強烈企圖心獲主廚提拔。

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