【丼轉人生3】師嘲諷「以後就是勞工界朋友」 激勵他24歲開店創業會員專區財經理財陳煥傑注重料理細節,精選炙燒食材的厚度與時間,圖中料理的比目魚鮨邊握壽司入口即化。文 王筱君攝影吳貞慧王均峰影音陳建彰發布時間 2020.11.20 10:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:36 臺北時間陳煥傑儂來餐廳育幼院澄食小人屋居酒屋黃景龍生意經已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員像失根的浮萍,陳煥傑連在學校也得不到溫暖。「國中導師愛幫全班算命,算到我時,他只說一句『以後就是勞工界的朋友』,全班哄堂大笑。」種種冷嘲熱諷與生活挫折,讓他意識到只能靠自己。拉不下臉回育幼院求援,只好到日本料理店打工,無暇顧及學業,高二便輟學,當時父親剛出獄,會跟兒子伸手要錢。陳煥傑說:「我也沒太多錢,每次就給他1、2千元吃飯,但看他很快就亂花掉會心痛。」陳煥傑為脫貧埋下創業夢,自嘲書念得少,只能選擇投入餐飲業。無經驗的菜鳥,在廚房洗了4個月的碗,趁機偷學。「學徒進廚房第一關是要幫忙煮員工餐,很多人都想閃避這苦差事,畢竟會占用休息時間,但我還蠻喜歡的,至少這一塊我可以完全掌控,不用照著師傅或店裡的SOP去做。」陳煥傑的用心被主廚看見,不吝傳授廚藝,也給他更多表現機會。從學徒出身的陳煥傑十分吃苦耐勞,別人避之唯恐不及的煮員工餐,他都會動腦變化,強烈企圖心獲主廚提拔。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入