【健康醫療網／記者黃奕寧報導】端午佳節不少民眾將粽子當成正餐，但對於本身有膽結石病史者需特別當心。45歲陳小姐平時喜愛高油與高澱粉飲食，連假前連續幾天吃粽子後，突發劇烈腹痛並伴隨小便發紅與發燒。台北慈濟醫院胃腸肝膽科鄭煜明醫師指出，陳小姐經確診為急性膽囊炎併發膽管炎，主因是膽結石卡在膽管內。考量嚴重膽道感染風險，團隊先安排放置外引流管排出發炎膽汁，後續透過內視鏡逆行性膽胰管攝影取石術清除結石，待感染穩定後再評估切除膽囊處置。
高油食材刺激膽囊收縮 易引發膽管炎
市售粽子多包入肥肉與鹹蛋黃等高油份食材，單顆熱量高達500大卡等同一頓正餐。鄭煜明醫師解釋，當人體攝取大量油脂，會刺激膽囊強力收縮排出膽汁協助消化。若民眾本身有膽結石病史，劇烈收縮極易擠壓結石掉入膽管，進而引發急性膽管炎。這疾病症狀包含突發持續的右上腹劇痛、寒顫發燒與黃疸，若延誤就醫恐引發致命的敗血性休克風險。鄭煜明醫師說明，臨床處置多經口將內視鏡伸入十二指腸找出開口以取出結石，術後需搭配低油飲食減輕膽道負擔。
糯米難消化 恐引發胃食道逆流與代謝異常
除了急性膽囊炎與膽管炎風險，過量食用粽子也可能引發其他腸胃及代謝問題。鄭煜明醫師提醒，粽子澱粉含量高易使餐後血糖快速上升，高血壓、心血管疾病或慢性腎臟病患者更應留意食用頻率。鄭煜明醫師針對過量食用粽子可能引發的狀況，整理出以下幾項重點風險：
- 腸胃消化不適：糯米易造成胃排空延遲，進而引發脹氣、消化不良或胃食道逆流，年長者感受尤為明顯。
- 心血管與腎臟負擔：內餡及沾醬含較多鹽份與油脂，攝取過量可能使血脂濃度與血壓升高。
- 排便困難問題：短時間內大量攝取若缺乏蔬果與水分補充，易因膳食纖維不足而出現便秘。
掌握每日一顆粽子原則 搭配蔬果均衡飲食
面對即將到來的端午節，維持健康飲食習慣才能避免增加身體額外負擔。鄭煜明醫師建議，民眾應避免將粽子當作三餐主食，每日食用量以不超過一顆為原則，並同步搭配足量蔬菜與水果均衡攝取。
鄭煜明醫師也再次呼籲，若在食用粽子後出現持續腹痛、發燒、黃疸或尿液顏色變深等異常症狀，應盡速尋求專業醫師檢查。透過日常飲食控制與警覺自身健康狀況，才能在享受佳節氣氛的同時維持腸道健康。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=68834
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