糯米

  1. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記161】崑曲與鮑魚糯米雞 從白先勇到蔣勳林懷民

    如果要把食物對應戲曲,那麼溫潤有味的糯米雞,對應的,一定不是鐵嗓拔尖的梆子,不是盪氣迴腸的京腔,而是崑曲,淺斟低唱的崑曲。

  2. 美食旅遊

    【南竿尋寶2】西尾夕照海面金燦燦 四方珍饈配美景遙想大航海時代

    走進馬祖南竿的四維村,當年林義和的指揮所如今成了「西尾半島物產店」,小店保留了當年澳口貿易的特性,店內販賣來自世界各國的物產,以及台灣本島的小農商品。早年林義和登高,是為了能清楚看見海上船隻,如今則成了旅人暫時落腳的無敵海景休息站。

  3. 財經理財

    【套出銅板財番外篇】凌晨採買榨油午幫洗碗 地表最強老爸樂當兒女後援 高雙管四神湯專訪

    「孝順知難行易,但不管怎麼樣,能做就盡量做。」高雙管四神湯老闆高全能早年因不忍岳母生病住院,小攤子無人接手,加上又遭喪子打擊,身為半子的他決定挺身承擔,兢兢業業將只有8個座位的無招牌小攤拚成夜市排隊名店。如今長子高彥成接手,傳承手藝可獨當一面,高全能仍凌晨幫上市場採買、看雇負責中央廚房榨豬油備料重任,甚至下午有空時還幫女兒開的咖啡廳洗碗盤,不時還得照顧罹癌父親與罹患輕度失智症的母親,堪稱地表最強老爸,樂當全家人的最強後盾。

  4. 美食旅遊

    【預約埔里陸空之旅4】「可以吃的紙」也入菜!有故事的國宴餐廳

    造訪埔里前便曾聽說「國宴餐廳」的盛名,這家「金都餐廳」推出的料理皆有在地故事和特色,怎能不嘗嘗?沒想到這一餐吃得讓我嘖嘖稱奇,食材與食材間碰撞出的層次感,和廚師賦予的意義,可說是將當地食材發揮得淋漓盡致。

  5. 美食旅遊

    【肉搜台中小吃2】台中人最愛飯糰 痴等冷風中也要來排隊

    2月低溫襲台,台中地區乾冷還有寒風吹,但是位在第五市場的「日棧鹹蛋飯糰」的攤子前,清晨8點已經站了長長的排隊人龍,他們瑟縮打哈欠,只為一顆「飯糰」痴等冷風中,即使老闆許文周和太太王美雪幾乎以無影手般的速度完成飯糰,客人還是得候上15分鐘才能等到早餐。

  6. 美食旅遊

    【馬祖酒事1】禁不住的釀酒熱情 老酒才是真正地酒

    冬至過後,馬祖家家戶戶開始飄出炊糯米的香氣,另一頭的馬祖酒廠裡,堆疊如小山的高粱也正入鍋蒸煮,彷彿與媽媽們互別苗頭。馬祖女性大都是釀酒高手,在她們心中,排名第一的馬祖地酒不是高粱,而是老酒。小小兩枚酒杯,分別裝著透明與琥珀液體,一個是高粱做的蒸餾酒,一個是糯米釀造的馬祖老酒,或濃烈或甘醇,裝進了酒蟲心心念念的滋味,也承載了馬祖的歷史與鄉愁。

  7. 財經理財

    【台灣老店】割捨不下的甜味 張松麥芽糖

    張松麥芽糖藏身桃園鬧區新民街裡,掛在牆邊的白底紅字招牌並不醒目,走近才會看見門板上方「百年歷史」的字樣。張琮翔是老店第四代傳人,15年前長兄已歿、二哥欠債奔逃異鄉,他答應病重的父親扛下這重擔。之前他總想著要逃離,心卻像被黏稠的麥芽糖拉扯纏繞,無法狠心斷捨離。「我是靠這東西養大的,沒做好像對不起祖先。」單身的他不去想未來誰會接這間店,他只知道「我會做到不能做為止。」

  8. 美食旅遊

    【老字號年糕】袁媽媽上海年糕 一塊年糕四代情

    年糕,這個在年節前會跳出來的關鍵字,對有些人而言,是一輩子的事。他們以世代傳承的使命,堅持製作年節限定的美味,多虧有這群人的老派濃情,我們才能在此時坐享其成,吃到軟糯香綿的「有情」年糕。

  9. 財經理財

    【江湖一點訣】米糕若要Q 關鍵在那8小時…

    做米糕要用哪種糯米?要不要先泡水?該怎麼炊才會粒粒分明又Q彈?傳承二代、經營超過半世紀的鹿港施米糕,創辦人施世揚曾獲台南知名米糕店退休老闆指點做法,面對本刊的追根究柢提問,第二代接班人施明裕首次公開美味米糕的製作過程,關鍵就在那神祕8小時。