日本職人天婦羅來台囉！台中「作 天麩羅・割烹」迎來日本主廚大内仁大掌杓，出身三代料理世家、擁有逾30年和食資歷的他，曾參與德仁天皇訪問秋田時的宴席接待，這次來台回歸傳統江戶前天婦羅，以精準油溫、輕薄麵衣呈現食材原味，推出全新13道套餐，從鹿兒島車海老、北海道海膽大葉卷，到A5和牛夏多布里昂都吃得到。
主廚大内仁大出身三代料理世家，祖父與父親都是料理人，畢業於大阪阿倍野辻調理師專門學校後，曾任職橫濱皇家花園酒店日本料理部門，也曾擔任料理學校講師，2018年赴曼谷發展，歷任多家高端天婦羅餐廳主廚。
大内認為，天婦羅看似簡單，卻十分考驗基本功，從麵衣比例、油溫到炸製時間，都必須依照食材特性調整。店內以全蛋、冰塊水及紫羅蘭麵粉調製麵衣，搭配兩款日本胡麻油，依照食材含水量與質地掌握火候，讓外層保持輕薄酥脆，同時保留食材鮮甜。
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