記者沈宛儀、謝雅筑 / 台北報導
面對消費糾紛，餐飲業如何自保？最近有店員分享，訂位系有神祕備註功能。能精準記錄客人的特質，避開奧客，例如常訂位，卻沒有如期出現，或經常遲到，甚至延長兩個小時，還嫌不夠，通通會被店員記下來，不過店員也會備註，哪些是天使客人，還能幫熟客，記住個人需求，成為餐飲業貼心服務的秘密武器。
知名鍋物店員：「近江牛搭配上我們醃製的剝皮辣椒，以及新鮮海膽，還有魚子醬。」
和牛切片後，把海味包裹在內，撒上三溫糖再用噴槍炙燒，散發油脂香氣。
海膽不手軟，放到豆乳鍋慢慢化開，清甜細緻的口感，帶出濃郁鮮味。
知名鍋物集團執行長黃建智：「從前菜還有副食，還有甜點的部分，都是用我們的雲丹方式做呈現。」
許多名店用高品質吸引客人，常常一位難求，不少人都會用inline先訂位，而對餐飲店家來說，還有小功能可以避開地雷。
有店員分享，系統備註標籤，例如延長兩小時還不夠，遲到大王醉漢，甚至還有解壓縮，訂兩人位來五個人。
民眾：「我覺得不是奧客就不會害怕這件事情，（例如）明明就不能談價格，然後一直往下亂殺，然後又喜歡亂留一星留言的這種，害怕被標記是正常的。」
貼文釣出一票共感的餐飲業者，不管是奧客還是好客都會標記，例如人美心善良、天使客人、羊咩咩客人，代表溫柔體貼。
民眾：「標起來感覺主觀意識也比較強，因為我也不知道素質偏低，他的素質到底是因為什麼依據來判斷的」、「好東西被記錄下來是好事，那壞東西就是不要留就好。」
知名鍋物集團執行長黃建智：「最怕遇到就是no show（訂位未到）的部分，no show部分偶爾還是會稍微備註一下。客人的話有些特別的一些飲食禁忌，那我們都會把它備註在標籤的部分，下次來他只要一訂位，我們就知道他的需求是什麼。」
系統標籤精準避雷，成為店家護城河，也掌握熟客喜好。展開讀心術，是餐飲業心照不宣的秘密武器。
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