原名福記的福臨門，是由徐福全先生於1948年在香港創立，以「嚴選上乘材料，配合卓越廚藝，炮製出一流的傳統粵菜」為宗旨，以「幸福到臨」之意為名，近70年來堅守傳統廣東飲食文化，為饕客締造極品粵菜的餐飲體驗，這次客座由福臨門第三代接班人之一的總監徐淑華領軍，偕資深主廚張德強，以矜貴食材、傳統古法，呈現廣東名菜的原汁原味。
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香港富豪飯堂「福臨門」 7月來台客座獻藝
從2013到2016年，連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，有「香港富豪飯堂」之稱的「福臨門」，去年在「台北文華東方酒店」邀請下來台客座，獲得熱烈迴響。
今年7月12日至15日，福臨門將再次於「雅閣中餐廳」獻藝，有別於去年僅提供套餐形式，這次將推出豪華桌菜「極品筵席盛宴」，料理包含霸氣上桌的「鴻運乳豬全體」「琵琶鴨」，工序繁複的「燕窩釀雞翼」等經典手工菜，要讓台灣食客真實體驗早期香港富豪人家「筵席到會」的飲食文化。
開胃前菜「蜜汁叉燒」就先以迷人甜香挑人食慾，張德強精揀肥瘦適中的梅花肉，以麻醬、南乳、鹽、糖醃漬2小時，入爐烤約25分鐘後，抹上薄薄一層麥芽糖，再續烤約15分鐘，讓叉燒肉嫩口不乾柴，蜜甜卻不膩口。
另款「雞子戈渣」味道更是精妙，吃起來的口感會令人聯想到曾登上國宴的宜蘭「糕渣」，做法有些異曲同工，先以陳年金華火腿和老雞熬8小時成上湯，特別的是使用到雞佛，蒸透後與雞蛋、上湯打成綿密的泥狀，冷凍定型再下鍋炸至金黃，外皮口感薄酥，內裡綿口鹹香，沾點糖粉、醬油膏又是另番滋味。
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