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這隻台灣兔子不簡單 濟公護佑的冷泉伏特加

產自台灣的「冷泉伏特加」,曾獲2015年舊金山世界烈酒大賽銀牌獎。(459元/瓶)
產自台灣的「冷泉伏特加」,曾獲2015年舊金山世界烈酒大賽銀牌獎。(459元/瓶)
在雲霧繚繞的桃園兔坑村山腳下,濟公廟旁有間「雲山酒廠」,早期用山泉水釀造高粱、米酒。但隨著市場萎縮,老酒廠本欲黯然熄燈,4年前,新生代挺身接手,瞄準僅2%的基酒市場,他們要延續冷冽純淨的水源,做出台灣獨家的冷泉伏特加。
走進酒廠,首先喝的不是酒,而是一杯水。「我們這個廠沒有自來水,而山泉水是有味道的。」「品永悅」創辦人許詠翔(Jim)笑著端給我。入喉軟滑清甜,餘韻甘美,「在我們這裡發酵出來的酒,不知為何,總帶著一點芋香和榛果香。」Jim說。
製作伏特加最重要的就是水,「如果水裡的金屬質太高,麴不喜歡,酒容易變酸。」他花了15萬元驗水質,證實是高礦物質、低金屬、零污染的飲用冷泉,最適合做酒。
「宮殿琴酒」分兩款,白標為經典琴酒(459元/瓶),黑標則加入了麻豆文旦皮,更具在地風味。(659元/瓶)
憑著山林裡的純淨水脈,這支酒標上有隻西裝兔的「冷泉伏特加」,聲勢凌厲地殺進國際大賽,連蜂蜜酒、琴酒、高粱,都曾獲獎。其中「宮殿琴酒」加入麻豆文旦皮,獨特的清香更一舉奪得SWSC世界烈酒大賽雙金。

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