白鶴酒造必訪資料館
日本清酒白鶴是相當大的品牌，就算你沒喝過也看過，就算你沒看過也聽過，尤其在灘五鄉當地，幾乎每家餐廳、小餐飲店外頭，都可以看到打著白鶴字樣的清酒運送箱。
品牌大，是否就忽視細節？知名度高，是否就一切向錢看？踏上參訪路，發現絕非如此。在博物館外頭有塊草皮，下面就是酒造的蓄水池，所以這塊草皮絕對不能灑農藥，旁邊還種水稻當示範，給來賓看品種。
說到水，這裡最有名的宮水，過去要用俗稱「大砲」的大型橡木桶，到西宮裝水回來釀酒。現在科技發達，只需到六甲山腳下接水管引水回來用，另一部分用這裡的井水釀。
複製再現 古法製程
談傳統與現代的反差，走進博物館更有體會，博物館建物已有百年，半個世紀前，白鶴都還使用這裡生產清酒。現在成為展示區，依然費心保留全套的傳統釀酒器具，還幫各司其職的匠人打造栩栩如生的蠟像，配上廣播放出的「生酛研磨歌」，我們彷彿還感受到以前匠人製作酒母時，兩兩一組以歌聲提醒自己工序以及製作時間的古代場景。有些傳統成為歷史，有些卻依然活著，例如把剛蒸出來的酒米做成餅狀，然後杜氏（首席釀酒師）用手與膝搓揉試黏度，來判斷可否下麴，這個環節直到現在都還必須人工處理。
回到一樓的商店區，滿滿人潮的音浪才讓我有重回現代之感。白鶴為了推廣清酒也與時俱進，不僅有迎賓機器人，還能掃QR Code獲得15種語言的解說，當然也有中文，還歡迎大家加微信呢！除了試飲之外，我最開心的是，在這裡買到了匠人們傳統工作歌的CD呢！
白鶴推薦酒款 藏酒純米生原酒
這是一款採用100％山田錦釀成，只有在白鶴酒造的博物館限定販賣的酒，未加水、未加熱殺菌，保留酒廠最原始的濃郁風味。
澤之鶴酒造免稅開催
因澤之鶴是離三宮車站最近的酒造，所以觀光客很多。今年剛好是酒造創業300年，植樹、出書、辦酒器展，紀念慶祝活動相當多。澤之鶴原本經營米店，接觸米很久後，又發現好水，所以很自然地轉向清酒的製造，所以酒造用很大的「米」字轉個45度當logo。雖然現在換了新logo，但因為很多人仍不認得，所以新舊商標並用。說到水，酒造在西宮有自己的井，這裡的酒造都是這樣的，用井水釀酒。
舊料重建 昔之酒藏
整個導覽由唎酒師伊勢貴一負責解說，剛好有祕藏酒器展，「昔之酒藏」資料館（博物館）大約有200年歷史，資料館素材保留得很完整，相當注重文化保存。其實這棟建物在阪神地震幾乎全毀，但為了保持文化財，必須符合法規用51％的舊材料重建，只好一磚一瓦花了3年時間復原。甚至有個巨大的垂壺，從16世紀埋在地底，直到地震後才被發現挖出來。
看完整間資料館，對於傳統清酒釀造的過程更加清晰且深入，腦海彷彿從清酒高級班畢業，不過，「理論課」上完後，就要上試飲的「實戰課」。我們來到了商品販賣部，試飲了廠方提供的二款酒種，第一款是未經稀釋的原酒，濃郁香醇後味清爽喝不膩，我馬上忍不住掏腰包購入手。第二款是以清酒當Base的古酒梅酒，甜美酸澀又多了些深沉的風味，美眉肯定愛不釋手。而且澤之鶴表示，它們生產的純米酒是日本最多的。
澤之鶴推薦酒款 純米大吟釀原酒瑞兆
用料品質都臻於精品的「瑞兆」，同樣採用100％山田錦，並曾獲得2016年的最高金賞獎，酒精度16.5％，售價日幣3,780元/720ml。
何謂灘五鄉
最知名的日本酒生產地之一，大概就是兵庫縣神戶市東灘區、灘區，而到西宮市的阪神之間的地區，因為靠海所以稱灘，包括有西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉共5個鄉。
這裡產知名酒米山田錦，又有來自後方六甲山雪水流入礦石層的高品質宮水，因此酒造林立。加上江戶時期江戶城人口暴增，酒的需求量也大增，灘五鄉藉著水路更快速地將日本酒運送江戶，而奠定酒鄉盛名。
